Pissaladière aux anchois et olives

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Pour : 4 pers.

Ingrédients :

La pâte :

500g de farine T55
250g d’eau
4g de sel
20g d’huile d’olive
20g de levure de boulanger

La garniture :

1kg d’oignons doux
2 gousses d’ail
1 branche de thym
3 filets d’anchois salés
10 filets d’anchois marinés
10 olives vertes

Accessoires :

Pierre en céramique pour pizza

Préparation :

1. Allumez votre Kokko et atteindre une température d’enceinte de 400°C.

2. Eplucher l’ail et les oignons, les émincer finement et les faire cuire dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, le thym et les anchois salés pendant 1h30, les oignons doivent être bien fondant.

3. Réunir tous les éléments de la pâte dans un batteur et laisser tourner 10 minutes minimum à vitesse réduite, il est important de bien travailler la pâte afin de lui donner du corps et de l’élasticité, si la pâte est trop humide, elle accrochera sur la plaque en céramique et votre cauchemar commencera…

4. Etalez la pâte très finement et la glisser sur une planche en bois bien farinée.

5. Etalez une bonne couche d’oignons et disposer les anchois marinés et les olives, mettre en cuisson la pissaladière 2mn30 à 3 mn max.

5. Servez bien chaud.