Apio hervido, crema fresca y cebollino
Preparación : 10 min
Cocina : 1 h 30 min
Porciones : 4 pers.
INGREDIENTES:
1 apio nabo de unos 900g
Sal
Pimienta
100g de crema fresca
½ manojo de cebollinos
Accesorio:
Piedra de lava
Papier d’alluminium
PREPARACIÓN:
1. Encienda su Kokko y alcance una temperatura ambiente de 280°C.
2. Lavar el apio con un cepillo para eliminar el exceso de suciedad que pueda quedar en él, perforarlo con la punta de un cuchillo en la parte superior a una profundidad máxima de 1cm, esto servirá para evacuar el vapor de la cocción de nuestro apio para evitar que se reviente.
3. Hacer una base en papel de aluminio y poner nuestro apio sobre ella, ponerlo sobre la piedra de lava previamente calentada y dejarlo cocer durante 1h30, se comprobará la cocción con un cuchillo, la hoja debe hundirse como en la mantequilla.
4. Retira el apio del fuego y déjalo reposar durante 15 minutos, abre el apio como si fuera un huevo cocido, sácalo con una cuchara y añade la nata fresca, la flor de sal y el cebollino, termina con una vuelta del molinillo de pimienta y disfruta.