Yann : "J'attends avec impatience l'automne/hiver prochaine pour le fumage à froid"

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Rencontre autour du Kokko : Rendez-vous chez Yann, 32 ans qui habite actuellement à Saint Gervais les Bains (74), au pied du Mont Blanc. "Passionné de cuisine, j'adore passer du temps derrière les fourneaux ! J'ai eu l'occasion de vivre dans plusieurs pays et découvrir des cultures culinaires différentes avant de venir de me réinstaller en France (Australie, Estonie, Belgique)."

Vous êtes l’heureux propriétaire d’un Kokko depuis peu, pourquoi avez-vous opté pour un Kamado ?

J'ai acheté mon Kokko au printemps dernier. Cela faisait quelques temps que je me renseignais pour un barbecue multifonction. Je suis tombé sur les kamados et un peu plus tard sur la marque Kokko... Après quelques mois d'utilisation, ce qui ressort et qui me plait le plus avec un kamado est de pouvoir cuisiner des repas complet variés sur le même appareil.

Quelle est votre plat signature ?

Je n'en ai pas forcément un... Si je devais en choisir un plat rapide et efficace que j'aime bien faire : onglet de bœuf avec sa croûte au poivre. Pour profiter de la braise et préparer un petit accompagnement, faire cuire avant la pièce de viande pendant une patate douce et une aubergine non épluchés percées directement sur la grille. Une petite sauce fraiche de type tzatziki et le tour est joué. SIMPLE, TRES RAPIDE, EFFICACE.

Un conseil ou une astuce à partager avec les Kokko Lovers ??

Toujours remplir son Kamado de la même manière que ce soit pour une cuisson longue à basse température ou bien pour des grillades. En faisant de la sorte, vous apprendrez à "connaitre" votre Kokko, à apprendre à mieux gérer les montées et comment gérer la température en fonction de ce que vous voulez.

Vous l’utilisez souvent ?

Dès que possible, seul, en famille, avec des amis... J'attends avec impatience l'automne/hiver prochaine pour le fumage à froid (coppa, pancetta, noix de jambon et autres poitrines fumées, poissons, ...)

Le mot de la fin

Voulez vous Kokko avec moi ? (La photo au dessus, c'est moi juste après avoir déballé mon Kokko)

Posted in: Le journal des Kokko lovers