Welke gerechten begeleiden zijn zomergrills?

13865 Views 2 Liked

Heb je zin in frisheid en lichtheid om je gegrild vlees te vergezellen, maar je hebt bijna geen ideeën meer? Barbecues volgen elkaar op en lijken op elkaar? Wij delen met u onze ideeën over de begeleiding van uw zomergrills die u zullen bevallen.

We zijn de zomergroenten aan het grillen

U kookt uw maaltijd volledig op de barbecue door goede groenten te grillen, seizoensgroenten natuurlijk. Kleurrijk, gevarieerd, uiterst smakelijk, geen behoefte om urenlang in de keuken te staan om ze te bereiden. Integendeel, je houdt ze zo rauw mogelijk, zoals in dit recept voor courgette gekookt au naturel au Kokko, dat is gekruid met een beetje fleur de sel, peper en een vleugje olijfolie, of deze aubergines gekookt boven een vlam en gerookt. Met altijd weinig voorbereiding komen we terug op de Provençaalse tomaten zoals in ons recept. De zomergroenten, die ons naar de Provence doen reizen, zijn zelfvoorzienend, er is geen behoefte aan franje om ervan te genieten.

Onze receptideeën:

Gemengde gegrilde groenten met tijm

Regenboog van gegrilde groenten

Gegrilde courgette met knoflook

Gekleurde paprika's met kruiden

Tomatenbiefstuk

Spiesjes van zongroenten

Paprika's in olie

We veranderen de klassieke oosterse tabbouleh...

We kennen allemaal tabbouleh, bereid met griesmeel, dat wordt gegeten tijdens de lunchpauze, bij een picknick - vind onze ideeën voor een barbecue-picknick - en om gegrild vlees te begeleiden op de barbecue. Het echte recept voor oosterse tabbouleh bevat echter geen griesmeel! De echte oosterse tabbouleh, afkomstig uit de Libanees-Syrische gastronomie, bestaat uit munt, boulghour en vooral peterselie, veel peterselie. Uien en tomaten worden toegevoegd, fijn gesneden. Deze zeer frisse salade is gekruid met olijfolie en citroensap.

Voor een versie dichter bij de oosterse tabbouleh die we in Frankrijk gewend zijn te eten, kunnen we het griesmeel vervangen door quinoa. Rijk aan vezels, vitaminen maar ook aan plantaardige eiwitten, is quinoa uitstekend voor de gezondheid en is beter verteerbaar dan griesmeel, vooral omdat het geen gluten bevat. Net als een klassieke tabbouleh wordt het gemengd met tomaten, uien, komkommer en aromatische kruiden naar keuze. Meer details met het complete quinoa tabbouleh recept.

Je geeft pep aan je salades met de spruiten...

Sterren van de zomer, salades kunnen op duizend en één manieren worden samengesteld. Groene salade, tomaat, komkommer, maïs en allerlei rauwkost, om nog maar te zwijgen van pasta, rijst, linzen, aardappelen, etc. Kortom, je hebt ze allemaal geprobeerd. Dus in plaats van tevergeefs te zoeken naar nieuwe recepten, geef je eigen recepten een boost. Hoe doe je dat? Door ze te versieren met verrassend voedsel zoals gekiemde zaden. Als je er nog nooit van gehoord hebt, zijn het micropulsen van aromatische planten, peulvruchten en ontkiemende granen. Hun nutritionele kwaliteiten zijn spectaculair omdat ze zeer rijk zijn aan vitaminen, mineralen, vezels, antioxidanten etc. en hun smaak maakt het mogelijk om verlichting te geven aan de ontvangsten. 

U kunt bijvoorbeeld venkel microplanten gebruiken om een vleugje anijs toe te voegen aan uw salade, luzerne voor de frisheid, tarwekiemen voor hun zeer groene smaak, en radijsscheuten voor kruidige noten: het is aan u om ze uit te proberen!

Je neemt een dosis jodium met een zeewier salade...

Zeesla, dulse, zeebonen, nori, spirulina, kombu: er zijn vele soorten zeewier die gekookt kunnen worden. Sommige zijn te vinden in de verse secties van biologische borden, andere in Aziatische kruidenierswinkels waar ze gedroogd of in vlokken worden verkocht. Hun voedingseigenschappen zijn uitzonderlijk. Ze bevatten met name veel eiwitten, omega-3, vitaminen en sporenelementen zoals jodium, dat essentieel is voor het goed functioneren van het lichaam. 

Om te beginnen kom je niet terug van het strand met een emmer vol zeewier, maar je begint met de wakame, met een vrij lichte smaak, die je rauw kunt eten, nadat je het hebt gerehydrateerd, maar ook gekookt. Deze zomer wordt het gekookt in een salade zoals in deze recepten voor wakame zeewier salade en Japanse stijl zeewier salade.

Met al deze geweldige recepten voor gegrilde groenten, salades en zelfs super-salades in combinatie met supervoedsel is dit een perfecte gelegenheid om vegetariërs en barbecueliefhebbers te verzoenen rond de barbecue!

Posted in: The Kokko Lover's Journal