MY ACCOUNT
MY ACCOUNT
CHANGE YOUR PASSWORD
Please enter your email address to reset your password. You will receive an email shortly. Should an issue occur, please contact our Client Services at +33482537616
Métodos de cozedura

O princípio do cozimento direto é colocar o alimento diretamente na grelha de aço inoxidável do churrasco Kokko, diretamente no fogo. Esta técnica de cozedura é a mais comum quando se trata de churrasco.

Este método de cozedura é muito eficaz para alimentos que requerem um tempo de cozedura curto, tais como vegetais tenros ou costeletas, por exemplo.

A cozedura direta no fogo é uma cozedura rápida, que não excede os 10 minutos.

A cozedura direta elevada é possível graças à grelha de cozedura em aço inoxidável, que pode ser colocada a diferentes alturas. Graças a uma cozedura elevada, os alimentos beneficiam do calor radiante da cúpula. Colocada a cerca de 20 - 25 cm das brasas, a comida é cozinhada mais lentamente e portanto, fica mais saborosa . Esta cozedura também permite obter alimentos mais estaladiços e crocantes.

A cozedura indireta é a utilização do calor do fogo sem contacto direto entre os alimentos e as chamas. O barbecue Kokko permite este modo de cozedura graças ao defletor de calor que pode ser posicionado no interior do barbecue. Existem dois tipos de defletores: a pedra cerâmica, que também permite cozinhar pizzas ou pão, e pedra de lava, que permite cozinhar carne ou peixe, dando-lhes um sabor especial.

O defletor de calor de cerâmica ou lava é muito espesso. Atua como uma barreira térmica.

O seu objetivo é manter o fluxo de ar para regular a temperatura no interior do barbecue e assim ter um forte e homogéneo, transformando o barbecue Kokko num verdadeiro forno.

O churrasco Kokko permite cozinhar alimentos que não requerem os mesmos métodos de cozimento. É capaz de combinar a cozedura direta e indireta num único aparelho. Graças à meia placa de cerâmica é possível ter duas zonas de cozedura distintas, pode cozinhar como um forno e tanto grelhar e dourar as suas peças de carne.

Fumar alimentos consiste em expor os alimentos ao fumo para que possam ser fumados sem os cozinhar. A temperatura deve ser baixa, cerca de 100°C (225 F). O tempo de defumação deve ser lento, entre 5 e 15 horas.

Tradicionalmente, o churrasco é lento e baixo, realçando o melhor dos sabores dos alimentos. O resultado é excecional.

Em termos um pouco técnicos, durante o cozimento lento, os tecidos conjuntivos da carne, bem como o colagénio, derretem, deixando para trás os tecidos moles e suculentos. Este tipo de cozinha é ideal para o churrasco de cerâmica Kokko.