Mit Kokko konfierte Lammschulter, kleines geröstetes Gemüse & Joghurtsauce mit Minze und Zitrone

Bei Kokko wird der Frühling am Feuer gefeiert, mit einem schönen Stück Lammfleisch mit Kamado, Gemüse der Saison und viel guter Laune in der Luft. Wussten Sie, dass die Tradition des Ostereis bis in die Antike zurückreicht? Schon bei den Persern und Ägyptern symbolisierte das Ei die Wiedergeburt und das Leben. Heute führen wir also zwischen Schokolade, BBQ und guten gemeinsamen Momenten den Geist fort... auf unsere Weise!

🛒 Zutaten (4 bis 6 Personen)

Für die Lammschulter

1 Lammschulter mit Knochen (1,5 bis 2 kg)
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Senf
2 Esslöffel. Esslöffel Olivenöl
1 Rosmarinzweig
Salz, Pfeffer

Für das Röstgemüse

4 Karotten
1 Bund Steckrüben
500 g Granulatkartoffeln
Olivenöl, Thymian, Salz

Für die Joghurtsauce

1 griechischer Naturjoghurt
Saft von 1/2 Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe
Einige Blätter frische Minze
Salz, Pfeffer

👩‍🍳 Material

Set mit 4 Utensilien mit einem Pinsel zum Bestreichen Ihres Lamms, einem Pfannenwender, einer Fleischgabel und einer Zange.
Großer Bräter aus schwarzem Ton Chamba
Sternförmiger Halter für Zubehör
Kleine Schüssel aus schwarzem Chamba-Ton um Ihre Marinade zuzubereiten
Garkörbchen aus rostfreiem Stahl für das Gemüse
Krallen für Pulled Pork

🔥 Vorbereitung auf Kamado Kokko

1. Lamm vorbereiten

Vermische Honig, Senf, zerdrückten Knoblauch, Olivenöl und Rosmarin.
-Bestreiche die Schulter großzügig mit dieser Marinade.
-Lasse sie bei Raumtemperatur ruhen, während du das Kamado zubereitest.

2. Langsames Kochen im Kokko

Zünde dein Kamado für indirektes Garen an, stabilisiert bei 130°C.
-Lege das Lamm auf den Rost oder in einen Bräter ohne Deckel.
-Lasse das Fleisch 3 bis 4 Stunden lang kandieren und begieße es ab und zu mit Wasser. Das Fleisch sollte sich leicht lösen lassen.

3. Gemüse braten

Schneide das Gemüse in große Stücke.
-Würze mit Olivenöl, Salz und Thymian.
-Gebe das Gemüse am Ende der Garzeit des Lamms für 45 Minuten bis 1 Stunde in den Gemüsekorb.

4. Bereiten Sie die frische Soße zu

Vermische den Joghurt, den Zitronensaft, den fein geriebenen Knoblauch und die gehackte Minze.
-Salzen, pfeffern und bis zum Servieren kühl stellen.

🍽 Dressur

Zerreiße die Schulter mitden Krallen für Pulled Pork oder schneide sie in großzügige Scheiben. Drücke sie mit dem heißen Gemüse, einem Schuss Joghurtsoße und einem Schuss Olivenöl darauf zusammen.
Ein Gericht, das nach Garten, Holzfeuer und coolen & stylischen Familienessen duftet. 🌞🌱

Tipp: Sie können ein Räucherholz auf die Kohlen legen, um Ihrem Gericht evokative und neue Aromen zu verleihen.