Zubereitungszeit: 10 Minuten + 4 Stunden - Kochzeit: 1 Stunde - Für: 4 Personen
Zutaten:
400 g frische Stopfleber
Salz
Piment d'espelette-Pulver, die Menge hängt von Ihrer Vorliebe für Schärfe ab
Zubereitung:
1. Salz und Piment in eine Schüssel geben, dann die Gänseleber hineinlegen und mit der Mischung bedecken.
2. Legen Sie die Foie gras anschließend für 4 Stunden an einen kühlen Ort.
3. Wenn Sie sie herausnehmen, spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken.
4. Legen Sie die Foie gras in Ihren Kokko, um sie 1 Stunde lang kalt zu räuchern.
5. Nehmen Sie die Foie gras heraus, um sie atmen zu lassen, und warten Sie einen Moment.
6.Dann schneiden Sie sie in dünne Scheiben und servieren Sie sie!
