Como é que se prepara O para cozinhar inteiro no churrasco?
Quer seja cozinhado numa grelha ou no forno, para ser saboroso, O precisa de ser marinado. O segredo de uma boa cozedura éaromatizá-lo não só na pele, mas também por baixo. Antes de o O por fora, lembre-se de colocar alho, ervas aromáticas (tomilho, alecrim, salva, etc.), alguns pedaços de manteiga ou um pouco de azeite debaixo da pele para dar à carne um sabor mais intenso. Sobre a pele, para que fique dourada e estaladiça como gosta, passe-a pela marinada da sua escolha: com limão, ervas, condimentos, vinho, cerveja, mel, xarope de ácer, etc., sem esquecer algumas pitadas de flor de sal e pimenta. Mas não se esqueça que, com O , o que conta é a criatividade. Não se esqueça de que, com O poulet, tudo é uma questão de criatividade. Saia das combinações clássicas e experimente novos sabores, e porque não O numa viagem a outro país e revisitar o seu frango assado no churrasco.
Ideias de receitas para marinadas surpreendentes :
Não se esqueça de evitar o choque térmico , retirando a carne do frigorífico 20 a 30 minutos antes de a cozinhar no seu Kokko, para que o exterior do frango não se queime e a carne não endureça.
Cozinhar frango num suporte
Cozinhar frangos inteiros é particularmente saboroso por uma razão simples: quando a carne é cozinhada com osso, retém melhor os seus sucos na carne. A carne não seca e permanece tenra e húmida. Para obter uma carne suculenta, há duas maneiras de cozinhar O inteiro no churrasco. A primeira é utilizar uma grelha de aço inoxidável ou de ferro fundido para cozinhar o frango. O frango será então cozinhado de forma uniforme e suave numa posição vertical.
Todos os O da cozedura correm para a calha da grelha para alimentar a guarnição à volta do frango. Pode regar a carne com ela várias vezes durante a cozedura para lhe dar sabor. A nossa deliciosa receita de frango assado "à la canette" com Kokko tem todos os pormenores.
Cozinhar no grelhador
Uma outra técnica culinária, que se encontra na tradição do churrasco português e no seu indiscutível frango de churrasco, consiste em O o frango diretamente na grelha. Para o efeito, o frango é cortado ao meio no centro para obter um frango em forma de sapo, daí o nome "poulet en crapaudine" (frango em forma de sapo ), como nesta receita de frango grelhado à americana. Frango grelhado à americana ". Este tipo de cozinha agrada particularmente aos adeptos do sabor dos grelhados! Uma vez que O está em contacto direto com as brasas, O marinada significa inevitavelmente correr o risco de pingar a marinada nas brasas, o que pode atiçar as chamas e, por conseguinte, queimar o frango. É preferível pincelar O durante os últimos minutos de cozedura, quando as brasas estão mais frias.
No que diz respeito à temperatura e ao tempo de cozedura, seja paciente! Para evitar que O se queime, vigie a temperatura, que não deve ultrapassar os 200°C. Para um frango inteiro de cerca de 1,2-1,5 kg, cozinhado em pé, é necessário um tempo de cozedura de pelo menos 1 hora. Para um frango grelhado diretamente sobre as brasas num tabuleiro, o tempo de cozedura é de cerca de quarenta minutos, em função do O frango.
E se não tiver a certeza com o que o servir, consulte as nossas as nossas ideias de harmonização de comida e vinho para encontrar a combinação perfeita e divirta-se!
