Espádua de borrego confitada com Kokko, legumes assados e molho de iogurte de limão e menta

Em Kokko, celebramos O à volta da fogueira, com um belo pedaço de borrego com kamado, legumes da época e muita boa disposição no ar. Sabias que a tradição do ovo de Páscoa remonta a tempos antigos? Entre os persas e os egípcios, o ovo simbolizava o renascimento e a vida. Por isso, hoje, com chocolates, churrascos e bons momentos partilhados, mantemos o espírito vivo... à nossa maneira!

🛒 Ingredientes (serve 4 a 6 pessoas)

Para a pá de borrego

1 pá de borrego com osso (1,5 a 2 kg)
4 dentes de alho
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de azeite 1 ramo de alecrim Sal, pimenta Para os legumes assados 4 cenouras 1 molho de nabos 500 g de batatas pequenas colher de sopa de azeite
1 ramo de alecrim
Sal, pimenta

Para os legumes assados

4 cenouras
1 molho de nabos
500 g de batatas pequenas
Azeite, tomilho, sal

Para o molho de iogurte

1 iogurte grego simples
OO de 1/2 limão
1 vagem de alho pequena
Algumas folhas de hortelã fresca
Sal, pimenta

👩‍🍳 Equipamento

Conjunto de 4 utensílios com um pincel para regar o borrego, uma espátula, um garfo de carne e uma pinça.
Caçarola grande de barro preto Chamba
Suporte em forma de estrela para acessórios
Tigela pequena de barro preto Chamba para preparar a marinada
Cesto de cozedura em aço inoxidável para legumes
Pegas para carne de porco desfiada

🔥 Preparação para o Kamado Kokko

1. Preparação do borrego

Misture O , a mostarda, os alhos esmagados, o azeite e O .
-Bandeje generosamente a pá com esta marinada.
-Deixe repousar à temperatura ambiente enquanto prepara O .

2. Cozedura lenta com Kokko

Acenda o seu kamado para cozinhar indiretamente, estabilizando a 130°C.
-Coloque o borrego na grelha ou numa caçarola sem tampa.
-Deixe a carne cozinhar durante 3 a 4 horas, regando-a de vez em quando. A carne deve soltar-se facilmente.

3. Assar os legumes

Corte os legumes em pedaços grandes.
- Tempere com azeite, sal e tomilho.
- Quando acabar de cozinhar o borrego, coloque os legumes no O dos legumes durante 45 minutos a 1 hora.

4. Preparar o molho fresco

Misture o O , O de limão, o alho finamente ralado e a hortelã picada.
- Sal, pimenta e deixe arrefecer até estar pronto a servir.

🍽 Adestramento

Rasgar a pá comas pinças de Pulled Pork ou cortar em fatias generosas. Misture-a com os legumes quentes, um pouco de molho de iogurte e um fio de azeite por O .
Um prato que cheira bem O jardim, O lume de lenha e refeições familiares frescas e com estilo. 🌞🌱

Dica: pode adicionar lenha para fumar às brasas para dar novos sabores ao seu prato.