A tradição do Bulgogi
O churrasco coreano, Bulgogi, vem das palavras "bul" que significa fogo e "gogi" que significa carne, e traduz-se literalmente como "carne no fogo" ou melhor, "carne cozinhada no O ". Este prato tradicional coreano é comido em todas as ruas de Seul. Como Braai, O churrasco da África do Sul,O churrasco coreano é feito à base de carne, principalmente O O e O . No caso da O escolha cortes tenros que não sejam demasiado gordos, como a carne de fondue, a alcatra ou o filete. No caso da carne O , é mais provável que seja a barriga ou o lombo. Sem adição de gordura, O é saudável e saboroso.
Preparação do churrasco coreano
Antes de ser grelhada, a carne é cortada em tiras muito finas e marinada durante muito tempo para lhe dar o máximo sabor. No caso da carne de vaca, O numa mistura de molho de soja, açúcar, óleo ou sementes de sésamo, malagueta e alho. No caso da O , a marinada é condimentada com gengibre e pasta de malagueta (gojujang).
O Bulgogi: um churrasco de convívio
A carne marinada é depois cozinhada num aparelho colocado no centro da mesa. Colocado sobre as brasas, assume a forma de um grande prato circular que é colocado na mesa por cima das brasas incandescentes. Tal como O Mookata na Tailândia ou o japonês O Yakiniku japonêscada convidado cozinha as suas próprias fatias de carne. Estas finas tiras de carne grelhada são acompanhadas por sopa, arroz e deliciosos banchan(s) com uma grande variedade de sabores e aromas, bem como uma série de condimentos e molhos, especialmente alho e malagueta.
O Bulgogi é comido com os tradicionais pauzinhos de metal coreanos e fatias de carne embrulhadas em folhas de sésamo - também conhecidas como shiso - acompanhadas de condimentos, banchan, arroz, etc., antes de serem enroladas como rolinhos de ovo - ou melhor, fajitas - e devoradas. Se não tiver folhas de shiso, pode utilizar folhas de salada. Para acompanhar o O , bebe-se tradicionalmente O , um álcool coreano feito de bambu ou de arroz... com moderação!
A variedade de Banchan para acompanhar O
Estes acompanhamentos típicos da Coreia são servidos em pequenas tigelas, com uma média de 5 banchan(s) por refeição. O mais famoso, O , é preparado com legumes fermentados, O couve chinesa temperada com sal e malagueta. Os banchan(s) mais comuns incluem também O , que pode ser tofu, raiz de lótus, ovos, etc., cozinhados num caldo bem temperado. Também pode experimentar O , uma combinação de legumes marinados, salteados ou cozinhados a vapor, temperados com óleo de sésamo, alho, cebola, malagueta, sal, vinagre e molho de soja, ou O , um tipo de empada feita de carne, cogumelos, marisco ou legumes misturados com massa de panqueca antes de fritar.
Quer esteja a cozinhar Bulgogi ou Kokko, não pode cozinhar com sucesso sem um bom carvão: Aqui estão as nossas dicas para escolher o carvão vegetal correto.
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