Kooktijd: 10 min - Bereidingstijd: 30 min - Voor 4 personen
Ingrediënten :
Maïsmeel: 300 g
Tarwebloem: 150 g
Water: 22 cl
Fijn zout: 4 snufje(s)
Espelette peper: 2 snufje(s)
Olijfolie: 1 el
Plakjes buikspek: 8 stuks
2 Rode paprika's
2 Rode uien
Een rode peper
Ossau Iraty: 40 g
Materiaal:
Kamado Kokko L
of Kamado Kokko XL
Grote ronde zwarte Chamba kleischaal
Ronde gietijzeren bakplaat
Roestvrijstalen taco-standaard
Bereiding:
De galettes:
1. Meng de twee meelsoorten in een kom. Voeg het zout en de Espelettepeper toe.
2. Maak een kuiltje in het midden en giet er geleidelijk het water op kamertemperatuur bij.
3. Kneed met de hand en vorm er een bal van. Laat het deeg rusten terwijl je de vulling bereidt
4. Verdeel het deeg in 4 porties. Bestuif het werkvlak met bloem en rol de deegstukken uit tot een dikte van 5 mm.
De vulling
5. Pel de uien en snipper ze fijn
6. Snijd de paprika's in plakjes. Was de paprika's en snijd ze in plakjes.
7. Gril de plakjes ventrèche (buikspek) in een pan zonder vet.
8. Zweet de uien aan met een snufje zout. Bak de rode paprikaringen in een beetje olijfolie, kruid met peper en zout.
9. Rasp de kaas. Rasp de kaas.
Koken:
1. Verwarm de Kokko door een beetje olijfolie over de bakplaat te sprenkelen
2. Leg er een pasteitje op en bak aan beide kanten bruin, voeg dan de vulling toe en werk af met de geraspte kaas.
3. Verwarm lichtjes om te smelten.
Ontdek Zuidoost-Frankrijk met dit originele, lekkere en makkelijk te maken recept! Maak indruk op je gasten met een recept in de kleuren van de zomer!
.png)
.png)
_(2).jpg)
