Kooktijd: 30 min - Bereidingstijd: 15 min - Voorzitters: 6
Ingrediënten:
1 grote filet mignon
100 g gedroogde vijgen
100 g zachte gedroogde abrikozen
50 g sultana's
1/2 geconserveerde citroen
10 cl droge witte wijn
2 eetlepels honing 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels pijnboompitten 2 eetlepels grove mosterd 1 eetlepel gehakte amandelen 1 eetlepel grove mosterd eetlepels honing
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels pijnboompitten
2 eetlepels grove mosterd
1 eetlepel gehakte amandelen
Uitrusting:
Kamado Kokko L of XL
Gietijzeren rooster
Set van 4 roestvrijstalen keukengerei inclusief een exclusieve borstel voor je marinades, een spatel, een vleesvork en een tang voor het draaien van je grills!
Bereiding:
1. Bereid de vulling: snijd de vijgen en abrikozen in kleine stukjes. Verwijder het vruchtvlees van de geconserveerde citroen en snijd de schil in blokjes. Voeg de rozijnen, gehakte amandelen en pijnboompitten toe.
2. Snijd de ossenhaas open. Kruid met peper en zout en bestrijk met grove mosterd. Verdeel de vulling over de filet mignon, rol hem op en bind hem vast als een gebraad.
3. Bereid de marinade door de honing met de witte wijn te verwarmen. Voeg de olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.
4. Verwarm de Kokko. Gebruik de gietijzeren grill om vastplakken te voorkomen en bak de filet mignon aan alle kanten bruin. Draai de filet mignon om met de roestvrijstalen tang.
5. Bak de filet mignon verder op middelhoog vuur, keer regelmatig en bestrijk met de marinade. Laat in totaal 30 minuten garen.
Tip: Serveer de filet mignon met zoete aardappelpuree of wortels met komijn.
