Gemarineerde biefstuk op lavasteen gekookt

Bereiding: 10 min

Marinade: 2 h

Koken: 50 min

Gedeelten: 4

INGREDIËNTEN:

1 biefstuk, 600g
30g gemalen koffie
10g gemalen peper
30g bruine suiker
10g grof zout
1 citroensap

Accessoire:

Lavasteen

BEREIDING:

1. Schakel uw Kokko in en stel de temperatuur van de behuizing in op 180°C.

2. Bereid de biefstuk voor door hem aan de vetkant in te snijden, maak het kruidenmengsel en masseer de biefstuk ermee, zodat alle smaken in het vlees doordringen en laat hem 2 uur op kamertemperatuur marineren.

3. Verwarm de lavasteen van tevoren en kook de biefstuk aan elke kant 25 minuten.

4. De biefstuk wordt gekookt als hij tussen zeldzaam en gemiddeld is, ongeveer 55°C in de kern.

5. De biefstuk wordt gekookt als hij tussen zeldzaam en gemiddeld is, ongeveer 55°C in de kern.