Het principe van direct koken is om het voedsel direct op de roestvrijstalen grillplaat van de Kokko barbecue te plaatsen, direct op het vuur. Deze kooktechniek is de meest gebruikte bij het barbecueën.

Deze kookmethode is zeer effectief voor levensmiddelen die een korte kook- of baktijd nodig hebben, zoals bijvoorbeeld mals fruit of koteletten.

Direct koken op het vuur is een snelle bereiding, die niet langer dan 10 minuten duurt.

Verhoogd direct koken wordt mogelijk gemaakt door het roestvrijstalen rooster, dat op verschillende hoogtes kan worden geplaatst. Door verhoogd koken, profiteert het voedsel van de warmte in de Kokko. Op ongeveer 20 - 25 cm van de kolen, gaart het eten langzamer en wordt het lekkerder. Deze vorm maakt het ook mogelijk om meer knapperig en krokant voedsel te bereiden.

Bij indirect koken gebruikt u de warmte van het vuur, zonder direct contact tussen het voedsel en de vlammen. De Kokko barbecue maakt deze kookmethode mogelijk dankzij de warmteafleider die in de barbecue kan worden geplaatst. Er zijn 2 manieren die gebruikt kunnen worden: de keramische steen maakt het mogelijk om pizza's of brood te bakken, maar ook is mogelijk om vlees of vis op deze manier een bijzondere smaak te geven.

De keramische en lavasteen warmteafleiders zijn zeer dik. Het fungeert als een thermische barrière tussen het voedsel en de directe hittebron.

Op deze manier kan de luchtstroom in stand worden gehouden en de temperatuur in de barbecue worden geregeld om zo een sterke en stabiele warmte te verkrijgen. De Kokko barbecue wordt als het ware omgevormd tot een echte oven.

Met de Kokko barbecue kunt u tegelijkertijd verschillende soorten voedsel bereiden. De Kokko is in staat om direct en indirect koken te combineren. Dankzij de keramische halve plaat is het mogelijk om twee verschillende kookzones te hebben; u kunt tegelijkertijd bakken als een oven en grillen van uw vlees.

Roken van voedsel is het blootstellen van voedsel aan rook, zodat het bereid wordt zonder dat het voedsel kookt of bakt. De temperatuur moet laag zijn, ongeveer 100°C (225 F). De rooktijd is lang, tussen de 5 en 15 uur.

Volgens traditie wordt er langzaam en op een lage temperatuur gebarbecued, waardoor de smaak het beste tot zijn recht komt. Het resultaat is uitzonderlijk.

In technische termen: tijdens het langzame proces, smelten de bindweefsels van het vlees, evenals het collageen, en laten de zachte en sappige weefsels achter. Deze kookwijze is ideaal met de Kokko keramische barbecue.

New Account Register

Already have an account?
Log in instead Of Reset password