Koken van hele kippen met succes op de BBQ

40718 Views 1 Liked
Array

Als de zondagse kip een instituut is voor velen, wanneer het wordt gebarbecued, is het een genot voor jong en oud. Tussen zijn gouden, knapperige huid en zijn zachte, sappige vruchtvlees is de smaak onnavolgbaar! Maar het koken in zijn geheel is voor sommige mensen bruin worden, dus bij Kokko hebben we besloten om je onze tips te geven om er zeker van te zijn dat je het niet meer mist!

Hoe bereid ik de kip voor op een volledige BBQ?

Of het nu op een rekje of met pad wordt gekookt, om lekker te zijn moet de kip worden gemarineerd. Het geheim van volwaardig koken is het op smaak brengen, maar ook onder de huid. Vergeet niet om voor het borstelen aan de buitenkant knoflook, kruiden (tijm, rozemarijn, salie, enz.), een paar klontjes boter of een beetje olijfolie onder de huid te wrijven om het vruchtvlees intenser te laten smaken. Op de huid, zodat het bruin wordt en verkruimelt zoals u dat wilt, bedek het met de marinade van uw keuze: met citroen, kruiden, specerijen, wijn, bier, honing, ahornstroop, enz. zonder een paar snufjes fleur de sel en peper te vergeten. Maar wees je ervan bewust dat met kip, creativiteit aan de orde van de dag is. Bevrijd jezelf van de klassieke verenigingen voor nieuwe smaken en waarom neem je het niet mee naar andere regio's en bekijk de gebarbecuede kip opnieuw.

Receptideeën met verrassende marinades:

Knapperige Kipspiesjes met Pindakaasboter

Kippenbouten met zoetzure saus

Oranje gemarineerde kip

Pikante kipspiesjes met witte saus

Kip Tikka

Vergeet ook niet om thermische schokken te vermijden door het vlees 20 tot 30 minuten voor het koken uit de koelkast te halen op je Kokko zodat de buitenkant van de kip niet aanbrandt en het vlees niet hard wordt.

Kip koken op een rek

Het koken van hele kippen is om één eenvoudige reden bijzonder lekker: wanneer het vlees met de botten wordt gekookt, behoudt het zijn sappen beter in het vlees. Het vlees droogt niet uit en blijft zacht en mals. Er zijn twee manieren om hele kippen te barbecueën voor sappig vlees. De eerste is het gebruik van een kippenrek. Pluimvee dat verticaal wordt geplaatst, wordt dan gelijkmatig en voorzichtig gekookt. 

In het bakje van het kookgerei verzamelt u alle sappen van de kip die de garnituur kunnen voeden die ook binnenin geplaatst is, en natuurlijk gebruikt u deze om de kip tijdens het koken meerdere malen te bedruipen om hem de smaak te geven zoals in dit heerlijke recept van kip geroosterd "à la canette" met Kokko.

Koken op de grill

Een andere kooktechniek, die in de traditie van de Portugese barbecue en de onmiskenbare Churrasco-kip te vinden is, is om deze direct plat op de grill te koken. Om dit te doen, wordt het in het midden geopend om een kip te verkrijgen die de vorm heeft van een pad, vandaar de naam "kippenpad" zoals in dit "Amerikaanse stijl" gegrilde kippenrecept. Dit type van koken zal vooral liefhebbers van gegrilde smaak aanspreken! Op het moment van koken, aangezien de kip in direct contact staat met de sintels, is het onvermijdelijk om de marinade over de sintels te laten druppelen, waardoor de vlammen kunnen aanwakkeren en de kip dus kan verbranden. Het verdient de voorkeur om de kip met een borstel te borstelen in de laatste minuten van het koken, wanneer de sintels minder heet zijn.

Wat betreft temperatuur en kooktijd, wees geduldig! Blijf alert op de temperatuur, die niet hoger mag zijn dan 200°, om verbrande kip te voorkomen. Voor een hele kip van ongeveer 1,2-1,5 kg gekookt op zijn steun, tel minstens 1 uur kooktijd. Gegrild direct boven de pad sintels, tel min of meer veertig minuten, afhankelijk van het gewicht van uw kip.

En als je niet weet waar je het mee moet serveren, kijk dan eens naar onze ideeën over eten en wijn om de beste combinatie te vinden en jezelf te verwennen!

Posted in: The Kokko Lover's Journal