Cod in pesto korst

kooktijd: 20 min - Bereiding: 20 min - 4 personen



Ingrediënten 550 g kabeljauwfilet
110 g gedroogde tomaten gekonfijte
2c. Parmezaanse kaas
2c. eetlepels gemalen amandelen

2-3 aardappelen 2 fijngehakte basilicum 30 gr boter


Zout Bereiding:

1. Maak eerst de pesto met tomaat. Voor deze, meng samen in een schotel, gekonfijte tomaat, Parmezaanse kaas, amandelen en basilicum. Laat het staan. Snijd de kabeljauwfilet in 4 stukken en borstel ene kant met olijfolie en het andere vlak met pesto.

2. Maak aardappel pannenkoeken. Na het schillen van de aardappelen, snij ze in dunne reepjes. 4 gesneden in rechthoeken vetvrij papier (of bakpapier) en borstel de gesmolten boter. Leg de aardappelen in schijfjes schalen op elk stuk bakpapier. Zout alles.

3. Doe uw Kokko matig vuur en te spuiten met olijfolie. Wanneer uw bakplaat warm is, plaatst u uw aardappelen rechthoeken aan de kant van aardappelen en bruin voor 5 minuten. Draai ze om en verwijder het papier. Laat bruin 5 minuten uw pasteitjes.

4. Ondertussen, aan de andere kant van Kokko, kook je kabeljauwfilet. Om dit te doen, leg de stukken op de zijkant van pesto, zout en bruin voor een paar minuten. Draai ze en laat weer koken voor 8 minuten.

5. Maak uw platen door het stellen van de aardappel pannenkoeken en, bovenal, de kabeljauwfilet in tomaat pesto korst. Veel plezier! p>