Pizza pepperoni

Bereiding : 20 min

Koken : 2 min

Gedeelten : 4

INGREDIËNTEN:

Het deeg:

500g T55-meel
250g water
4g zout
20g olijfolie
20g bakkersgist

De vulling:

12 plakjes chorizo
100g dikke tomatensaus
100g geraspt Emmentaler
50g geraspte Parmezaanse kaas
12 groene olijven

Accessoires :

Keramische steen voor pizza

Bereiding:

1. Schakel uw Kokko in en stel deze in op een behuizingstemperatuur van 400°C.

2. Verzamel alle ingrediënten voor het deeg in een mixer en klop ze minstens 10 minuten op lage snelheid. Het is belangrijk om het deeg goed te bewerken om het body en elasticiteit te geven, als het deeg te nat is, zal het op de keramische plaat hangen en zal je nachtmerrie beginnen...

3. Spreid het fijn zodat het ongeveer 28 cm in diameter is, verdeel de saus erover, voeg de rest van de topping toe en schuif de pizza op een goed gevulde houten schop (of dunne plank) zodat het er gemakkelijk af glijdt als je het op de keramische plaat legt.

4. Schuif de pizza op de hete keramische plaat en bak 1min30 tot 2min, want bakken in de houtoven gaat heel snel.

5. Uw pizza wordt gebakken als de randen goed gekleurd zijn en de kaas goed gebruind.