Pissaladière met ansjovis en olijven

Bereiding : 20 min

Koken : 35 min

Gedeelten : 4

INGREDIËNTEN:

Het deeg::

500g T55-meel
250g water
4g zout
20g olijfolie
20g bakkersgist

De vulling:

1 kg zoete uien
2 tenen knoflook
1 takje tijm
3 gezouten ansjovisfilets
10 filets d’anchois marinés
10 groene olijven

Accessoires:

Keramische steen voor pizza

BEREIDING:

1. Zet uw Kokko aan en bereik een kamertemperatuur van 400°C.

2. Pel de knoflook en de uien, hak ze fijn en kook ze in een braadpan met een beetje olijfolie, tijm en gezouten ansjovis voor 1u30, de uien moeten goed gesmolten zijn.

3. Verzamel alle elementen van het deeg in een mixer en laat het minstens 10 minuten draaien op lage snelheid, het is belangrijk om het deeg goed te bewerken om het body en elasticiteit te geven, als het deeg te nat is, zal het aan de keramische plaat blijven plakken en zal je nachtmerrie beginnen...

4. Spreid het deeg heel dun uit en schuif het op een goed gevulde houten plank.

5. Spreid een goede laag uien en schik de gemarineerde ansjovis en olijven, zet de pissaladière 2mn30 tot 3 mn max. in de oven.

5. Serveer warm.