Ananasspies "mojito" geflambeerd

Voorbereidingstijd :  3 min

Kooktijd : 8 min

Voor : 4 pers.

INGREDIËNTEN :

1 rijpe victoria ananas

7cl rum

20g witte rietsuiker

Een paar takjes munt

Accessoires :

Keramische plaat

Spiesenplukken

VOORBEREIDING :

1. Zet uw Kokko aan en bereik een kamertemperatuur van 280°C.

2. Schil de ananas en snijd hem in grote onregelmatige stukken, prik ze op de spiesen en voeg de helft van de rum, suiker en hele muntblaadjes toe, marineer gedurende 1 uur in de koelkast.

3. Breng de ½ bakplaat op de juiste temperatuur en kook de spiesen 4 minuten aan elke kant, de victoria ananas is erg zoet, karameliseer ze niet te veel, eindig met het gooien van de rest van de rum op de ½ bakplaat om de spiesen te flamberen, serveer direct met een quenelle mojito sorbet.