Vleesliefhebber versus vegetariër: verzoening rond de barbecue

Ben je veganistisch, vegetarisch, flexitair, of heb je geen zin om vlees te eten? Maak je geen zorgen, alleen vandaag is het barbecuedag met je familie of vrienden en zul je de eeuwenoude vraag moeten beantwoorden: "wat ga je dan eten? Het is hoog tijd om de vooropgezette ideeën te doorbreken en alle vleesliefhebbers te laten zien dat je ook kunt genieten van een vegetarische barbecue. Demonstratie met 4 typische BBQ-gerechten die u het gevoel geven (bijna) toch te eten!

1 - De aardappel in veldkleed

Na het reinigen, borstelen en spoelen met water worden de aardappelen gekookt met de schil erop, gewikkeld in aluminiumfolie, op de sintels van de barbecue. Dit kookproces geeft de gestoofde aardappel zijn smaak en een licht rokerige smaak. Tel ongeveer 30 minuten kooktijd voordat u ze uit de sintels haalt, ze verbrijzelt, doormidden snijdt, uitgraaft en garneert met een klontje gezouten boter, olijfolie, verse room en bieslook.

Zoals altijd interpreteert en herziet iedereen het recept op zijn eigen manier. Van onze kant hebben we aardappelen vervangen door zoete aardappelen die we met kaas hebben gevuld. Ontdek onze zoete aardappel en papillote en cancoillotte recept.

In de veganistische versie kan de zoete aardappel gevuld worden met geraspte, gerookte of geknipte faux-mage en gemengd met een beetje groenteroom om een glad resultaat te verkrijgen. Ze kunnen ook gegarneerd worden met een paar plakjes plantaardige mozzarella gemaakt van rijst.

2 - De ribben

Dit populaire recept voor BBQ's in Amerikaanse stijl is nog steeds erg populair. Goed nieuws, we vonden de ribben recept vegetarische versie, en de gelijkenis met vlees kon de meeste barbak liefhebbers voor de gek houden. Gemaakt van seitan, een plantaardige vervanger van tarwemeel, rijk aan proteïne en met een vleesachtige textuur. Dit zeer complete recept stelt een realisatie van het gerecht van A tot Z voor, dat wil zeggen door het maken van uw eigen seitan, maar u kunt het vinden in biologische winkels. Er zijn zelfs speciale soorten om te grillen, dikker en verkocht onder vacuüm als een echt slagerstuk: je zou er in verdwalen!

Net als bij varkensribbetjes gaat het om de marinade! Of je nu het recept tot op de letter volgt of dat je al een eigen recept hebt voor de vleesversie, je kunt het gebruiken om de seitan te coaten. Ontdek ons recept voor varkensribbetjes met 5 kruiden. In ieder geval, hoe meer gemarineerde de ribben, hoe beter. Idealiter worden ze de avond ervoor voorbereid en vertrekken ze om te overnachten.

3 - De hamburger

Gemakkelijk voor te bereiden, gebruiksvriendelijk en praktisch wanneer u veel mensen op uw BBQ ontvangt. Na de bereiding van de basisingrediënten om de hamburgers te garneren: plakjes tomaat, slablaadjes, gebakken uien, plakjes gegrilde of gemarineerde groenten, etc. ontbreekt alleen nog de gegrilde biefstuk. En hier, wat betreft plantaardige vervangers, is er voor elke smaak wat wils: soja, tarwe, linzen, seitan, lupines, specerijen, kruiden: je hebt een breed scala aan keuzes...

Hier zijn een paar originele hamburger ideeën voor vleesliefhebbers, die gemakkelijk kunnen worden aangepast in een vegetarische versie door het vlees te vervangen door een veggie biefstuk :

Libanese Kipburger

Turkije Burger

Versnipperde varkenshamburger

U zult zien dat u, eenmaal op de grill geplaatst, niet eens het verschil kunt zien tussen vlees- en groentebiefstuk.

4 - Worsten, merguez, chipolatas

Ook hier zijn plantaardige producten de perfecte verandering. Er zijn allerlei soorten: pittig, gerookt, merguez... Het zijn ongetwijfeld de eenvoudigste producten om te koken, want ze vereisen geen enkele bereiding, of ze nu op basis van vlees zijn of niet. Het enige wat u hoeft te doen is ze te grillen - de groenteversies zijn wat kwetsbaarder en vereisen een iets kortere kooktijd - voordat u ze in brood doet en ze met een beetje mosterd, ketchup of mayonaise begeleidt!

Als u uw worsten met Kokko wilt roken om ze een beetje extra smaak te geven, bekijk dan onze Kokko rookinstructies. Kies in dit geval voor worsten met een vrij neutrale smaak: Toulouse-worstjes of gewone chipolatas aan de vleeskant, soja- of haverworstjes aan de plantaardige kant, zodat de rook het vlees een lekkere geur geeft.

Vanaf nu is er geen reden meer om niet allemaal bij elkaar te komen voor een BBQ-feestje en waarom niet voor een mooie winteravond rond de Kokko!