Bruschetta met aubergine

Tijdsduur: 10 min - Voorbereiding: 15 min - voor 2 personen

Ingrediënten:
2 sneetjes boerenbrood black olive puree



1 grote aubergine met olijfolie 1 verse pecorino en rucola


grof zout Bereiding:
1. Snijd de aubergine in stroken in de richting van de lengte

2. Disgorge de plakken met zout gedurende 1 uur.

3. Grondig spoelen. Drain.

4. Verwarm de bakplaat en vet lichtjes met olijfolie. Grill de aubergine en zet apart.

5. Rooster de sneetjes brood en verdeel het brood met zwarte olijven puree.

6. Verwijder de raket op het brood. Waardoor de rollen aubergine met schapen kaas en op de Bruschetta.

Een zeer eenvoudig recept dat kan worden vergezeld door een mooie salade en Parma ham chips. p>