Rolde aubergine met feta

Tijdsduur: 8 min - Bereiding: 10 min - Porties: 6 personen



Ingrediënten 2 grote aubergines 1/2

rode paprika 4 munttwijgen 1

bosje bieslook 250g 200g raket feta


1/2 citroen 1 kleine teen knoflook

10 cl olijfolie 1 snufje Espelettepeper
zout, peper Bereiding


1 . Was de aubergine. Verwijder de steel en in plakken gesneden in lengte. Kook je warm en geolied Kokko, 3 tot 4 minuten aan elke kant. Spreid ze op een bord en laat afkoelen.

2. Hak de mes, bieslook, munt en een kleine raket. Snijd de paprika in zeer kleine stukjes.

3. Bereid vulling door het mengen met een vork in een kom feta, citroenschil en sap, geperste knoflook, een eetlepel olijfolie, kruiden, verse peper en Espelette peper. Proef en de kruiden aan te passen indien nodig.

4. Verwijder prettig lepel vulling kaas aan het einde van elke aubergine segment. Rol voorzichtig en laat het allemaal met bieslook. Herhaal dit totdat alle ingrediënten. Koel en in de koelkast.

Tip: Serveer met Chardonnay witte wijn soort p>. Plaats een mooie lepel van de vulling kaas aan het eind van elke aubergine slice. Rol voorzichtig en laat het allemaal met bieslook. Herhaal dit totdat alle ingrediënten. Koel en in de koelkast.

Tip: Serveer met Chardonnay witte wijn soort p>. Plaats een mooie lepel van de vulling kaas aan het eind van elke aubergine slice. Rol voorzichtig en laat het allemaal met bieslook. Herhaal dit totdat alle ingrediënten. Koel en in de koelkast.

Tip: Serveer met Chardonnay witte wijn soort p>.