Calamars marinés à l'escabèche

Temps de cuisson : 20 min - Temps de préparation : 20 min - Pour : 6 personnes

Ingrédients

800 g de petits calamars
1 c. à soupe de persil plat ciselé
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de chapelure
Sel, poivre
Pour la marinade :
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
Quelques branches de thym frais
1 pincée de piment d'Espelette

Préparation :

1. Après avoir nettoyé vos calamars coupez-les en lamelles tout en laissant les tentacules en entier.

2. Mettez dans un plat creux, mélangez avec une cuillerée d'huile d'olive, sel et poivre.

3.Commencez à faire cuire votre préparation sur votre plancha. Pendant le début de la cuisson, mélangez dans un bol, le persil, la chapelure et l'ail haché. Ajoutez ensuite sur les calamars et laissez croustiller dans le Kokko quelques instants.

4. Après avoir laissé les calamars colorer, retirez-les de votre plancha, et dans un plat assaisonnez-les avec la marinade (huile vinaigre et piment d'espelette). Saupoudrez de thym et réservez au frais.

5. Dégustez à l'apéritif autour d'un repas d'été !

Astuce : Servez avec du fromage de chèvre et des poivrons marinés sur une tranche de pain grillée.