Tournedos et sauce béarnaise

Temps de cuisson : 10 min - Temps de préparation : 30 min - Pour : 4 personnes

Ingrédients

4 tournedos de boeuf
150 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
2 c. à soupe de vinaigre à l'estragon
2 c. à soupe d'estragon ciselé
Sel et poivre
1 c. à soupe de mélange de 5 baies
1 c. à café de cumin en grains
1 c. à café de coriandre en grains
1 c. à café d'origan séché
1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :

1. Faîtes marinée la viande au frais : aspergez les tournedos d'huile d'olive et roulez-les dans les épices émiettés (mélange 5 baies, cumin, coriandre et origan). Ressortez la viande un quart d'heure avant la cuisson.

2. Avec votre Kokko acier faites cuire la viande à votre convenance.

3. Faîtes une sauce béarnaise en faisant chauffer le vinaigre avec l'chalotte et l'estragon. Ajoutez ensuite les deux jaunes d'oeufs hors du feu. Remettez sur le feu pour monter la sauce puis ajouter le beurre froid hors du feu.

4. Servez et savourez ce plat délicieux.