Noël, Saint-Sylvestre : comment préparer des repas de fête éco-responsables ?

Le temps des agapes est arrivé et on va se régaler ! De l’apéritif au dessert, les tables vont déborder… Et si cette année, pour éviter l’indigestion, on faisait rimer festivités et éco-responsabilité ? Pas de changement drastique à l’horizon mais plutôt quelques gestes simples et des alternatives faciles à réaliser pour alléger cette période d’abondance.

On fait la part belle au végétal

Pas question d’évincer le chapon et le foie gras à tout prix. L’idée est tout simplement de faire plus de place aux produits végétaux. Par exemple, pourquoi ne pas troquer les brochettes de crevettes et les canapés au saumon de l’apéritif pour un tartare d’algues ou un houmous maison ? Les plus aventureux s’essayeront au Faux Gras, version végétale du foie gras. C’est aussi l’occasion de surprendre vos convives et de faire des découvertes culinaires !

On met la main à la pâte en privilégiant le fait-maison…

Qu’est-ce qui rend les fêtes si magiques ? L’attente et la préparation ! Alors on oublie les plats tout prêts pour une cuisine maison. Achetez exclusivement des produits bruts et faites simple mais gourmand. Vous verrez, les avantages sont nombreux : réduction de son empreinte carbone, gain en qualité des produits, réduction des emballages et évidemment, économies ! Franchement, pourquoi acheter une purée préparée alors que c’est si simple à réaliser ? Pourquoi débourser des dizaines d’euros pour un pain surprise ou des canapés alors qu’il suffit d’un bon pain tranché et de mettre les enfants à contribution pour le tartiner ?

On prépare un dessert réconfortant et facile à réaliser : un crumble aux pommes et à la cannelle, hum !

…Et on achète des produits de qualité, de saison et si possible, locaux !

Pour être certain de vous procurer des produits de qualité, tournez-vous vers les circuits courts : AMAP, ruches, ventes directes chez les producteurs… Privilégiez également le marché plutôt que les grandes surfaces. Pour les incontournables produits de fête, si vous décidez de ne pas y renoncer, choisissez des produits éthiques, issus d’élevages respectueux du bien-être animal et de l’environnement.

Adaptez également votre repas. Vous vivez en bord de mer et vous avez du poisson frais péché localement ? On élève des volailles en plein air à quelques kilomètres de chez vous ? Profitez-en ! Parisiens, ne soyez pas en reste, sur votre plateau de fromage, n’oubliez pas le brie de Meaux ou de Melun ! Et bien entendu, on respecte la saisonnalité des produits !

Fruits, légumes, poisson et même fromage : découvrez la liste des produits d’hiver !

On ajuste les quantités pour éviter le gaspillage

Qui dit repas de fête dit restes. Alors, avant d’empoigner votre panier pour aller au marché, anticipez pour acheter en quantité raisonnable. Repensez aux précédentes années : pendant combien de jours avez-vous dû vous farcir de la dinde, du foie gras, du saumon, ou pire, en avez-vous même jeté ? Limiter les excès est non seulement bon pour la planète, la santé mais également pour le budget ! Gâtez vos convives et préparez-leur des doggy-bags pour qu’ils ne repartent pas les mains vides !

Outre le repas, jouez le jeu à fond avec une déco home made. Exit la vaisselle jetable, sortez votre porcelaine et une nappe et des serviettes en tissu. Créez une décoration naturelle avec de la pâte à sel, du bois, des pommes de pin ramassées en forêt, des fruits à coque, des bâtonnets de cannelle, des sablés fait-maison, des bocaux en verre en guise de photophores… Du repas à la déco, rendez vos fêtes plus durables que jamais !