Picanha de boeuf mariné et cuit sur pierre de lave

Préparation : 10 min

Marinade : 2 h

Cuisson : 50 min

Pour : 4 pers. 

Ingrédients :

1 Picanha de 600g (la Picanha est la pointe du rumsteck)
30g de café moulu
10g de poivre du moulin
30g de cassonade
10g de gros sel
1 jus de citron

Accessoire :

Pierre de lave

Préparation :

1. Allumez votre Kokko et atteindre une température d’enceinte de 180°C.

2. Préparez la Picanha de bœuf en l’incisant coté gras, réaliser le mélange d’épices et massez copieusement la Picanha afin que tous les arômes pénètrent la viande, laissez mariner 2h à température ambiante.

3. Faites chauffer la pierre de lave au préalable et cuire la Picanha 25 minutes de chaque côté.

4. La Picanha est cuite quand elle est entre saignant et à point, aux alentours des 55°C à cœur.

5. Laissez reposer la viande 15 minutes et tranchez la finement pour la dégustation.