Bruschetta aux aubergines

Temps de cuisson : 10 min - Temps de préparation : 15 min - Pour : 2 personnes

Ingrédients :
2 tranches de pain de campagne
Purée d'olive noire
1 grosse aubergine
huile d’olive
1 fromage frais de brebis et de la roquette
Gros sel

Préparation :
1. Couper l'aubergine en lamelles dans le sens de la longueur

2. Faire dégorger les tranches avec du gros sel pendant 1 heure.

3. Rincer abondamment. Egoutter.

4. Chauffer la plancha et la graisser légèrement avec l'huile d'olive. Faire griller les aubergines et les réserver.

5. Faire griller les tranches de pain puis tartiner le pain avec la purée d'olive noire.

6. Déposer la roquette sur la tartine. Faire les rouleaux d'aubergines avec le fromage de brebis et les déposer sur la Bruschetta.

Une recette très simple qui peut être accompagnée d'une belle salade et des copeaux de jambon de Parme.