Saint-Jacques poêlées et risotto aux truffes

Temps de cuisson : 20 min - Temps de préparation : 25 min - Pour : 4 personnes

Ingrédients

8 noix de Saint-Jacques sans corail
Huile de noisettes
6 c. à soupe de parmesan râpé
3 c. à café de farine
2 c. à soupe de graines de sésames
2 c. à soupe de romarin frais haché
1 c. à café de piment d'Espelette
Pour le risotto:

4 portions de riz à risotto
10 cl de vin blanc
Du bouillon de légumes
6 c. à soupe de parmesan
1 oignon émincé finement
1 petite truffe noire, émincée
Préparation :

1. Faites chauffer votre Kokko sur feu moyen et disposez dessus une casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faites revenir l'oignon dedans. Une fois l'oignon translucide, ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce que le vin soit évaporé.

2. Ensuite, petit à petit, ajoutez du bouillon de légumes chaud. Lorsque le riz a absorbé le bouillon, rajoutez-en. Et ainsi de suite pendant 20 minutes, jusqu'à ce que votre riz soit cuit. A la fin, ajoutez le parmesan, la truffe noire et un peu de beurre.

. 3. Réalisez vos tuiles de parmesan. Pour cela, mélangez ensemble le parmesan, la farine, les graines de sésame, le romarin frais et le piment d'Espelette. Faites chauffer votre Kokko sur feu doux. Lorsqu'elle est chaude, déposez une cuillère à café de ce mélange et formez des ronds.

4. Laissez fondre vos tuiles et retournez-les avec précaution. Laissez de nouveau fondre. Une fois vos tuiles formées, retirez-les de la plancha et laissez-les refroidir sur un rouleau à patisserie ou un autre objet rond (Exemple: une bouteille).

5. Juste avant de servir votre plat, allumez votre Kokko sur feu moyen et huilez-la légèrement. Lorsqu'elle est chaude, disposez vos noix de Saint-Jacques et faites-les dorer 30 secondes de chaque côté. Retirez immédiatement et dressez vos assiettes. Terminez en versant par-dessus un filet d'huile de noisettes.