Nouilles au citron vert et lait de coco

Temps de cuisson : 10 min environ - Temps de préparation : 15 min - Pour : 2 bols

Ingrédients

250g de nouilles udon
1/2 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 petite échalote
1 petite gousse d'ail
1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
140ml de lait de coco
2 cuillères à café de jus de citron vert
2 cuillères à café de nuoc nam
Quelques feuilles de coriandre
Préparation :

1. Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau salée portée à ébullition.

2. Ne pas les laissez cuire trop longtemps : les égoutter dès qu'elles sont al dente, et les passer ensuite sous l'eau froide (pour bien stopper la cuisson), puis égoutter.

3. Emincer finement l'échalote.

4. Eplucher et râper la gousse d'ail. Mélangez l'échalote, l'ail et le gingembre.

5. Faire chauffer les huiles dans un wok et y faire dorer ce mélange 3 min environ. Mélangez le lait de coco, le citron vert et le nuoc nam. Versez ce mélange dans le wok et laisser frémir à feu relativement doux durant 5 min, pour permettre à la sauce d'épaissir.

6. Ajoutez les nouilles udon dans la sauce. Lorsqu'elles sont chaudes, c'est prêt ! Servir dans un bol en ajoutant quelques feuilles de coriandre, pour la déco !

Astuces : vous pouvez ajouter des pouces de bambou coupées en petits dés, ou remplacer les nouilles par des crevettes dorées au wok !