Rougets farcis au pesto et au lard fumé

Temps de cuisson : 10 min - Temps de préparation : 15 min - Pour : 6 personnes

Ingrédients

6 rougets moyens ou 12 petits
4 c. à soupe de sauce pesto
12 fines tranches de lard fumé
6 branches de romarin ou de thym
6 grappes de tomates cerises
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :

1. Videz et écaillez les rougets. Ouvrez-les en deux et retirez délicatement l'arrête centrale.

2. Etalez sur chaque filet de poisson une cuillérée de sauce pesto. Refermez et entourez les rougets d'une fine tranche de lard fumé.

3. Faites tenir le tout avec une petite branche de romarin ou de thym. Cuisez 10 minutes sur le Kokko, en sureillant bien la température de cuisson.

4. Servez avec des tomates cerises, rôties quelques minutes.

Astuce : Accompagnez ce plat avec un vin rouge comme un Pinot noir.