Truite fumée et son gratin d'épinard

Temps de préparation : 30 minutes + 4 heures - Temps de cuisson : 3h30 - Pour : 4 personnes

Ingrédients :
4 pavés de truite
1,5 kg d’épinards
Sucre blanc
30 cl de crème fraîche
150 g de gruyère râpé
Sel, poivre

Préparation :

1. Mélangez 45 g de sel, 25 g de poivre et 45 g de sucre.

2. Disposez ce mélange sur les pavés de truite dans un plat.

3. Laissez reposer le tout environ 4 heures au frais.

4. Disposez les pavés dans votre Kokko, et réalisez un fumage froid pendant 3h30.

5. Pendant ce temps, préparez votre gratin d’épinard.

6. Hacher les épinards avec un couteau.

7. Faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter les épinards et remuez pendant 10 minutes.

8. Ajoutez de la crème fraîche et du gruyère râpé, salez et poivrez.

9. Après la cuisson des pavés de truite, placez dans votre Kokko votre plat de cuisson contenant les épinards, pour une cuisson Grill pendant 15 minutes.