Pizza pepperoni

Preparazione : 20 min

Cucina : 2 min

Porzioni : 4

INGREDIENTI:

La pasta:

500 g di farina T55
250g di acqua
4g di sale
20g di olio d'oliva
20g di lievito di birra

Il ripieno:

12 fette di salsiccia
100g di salsa di pomodoro abbastanza densa
100g di formaggio Emmental grattugiato
50g di parmigiano grattugiato
12 olive verdi

Accessorio:

Pietra ceramica per pizza

PREPARAZIONE:

1. Accendete il vostro Kokko e raggiungete una temperatura ambiente di 400°C.

2. Raccogliete tutti gli elementi dell'impasto in un impastatrice e lasciatelo girare per almeno 10 minuti a bassa velocità, è importante lavorare bene l'impasto per dargli corpo ed elasticità, se l'impasto è troppo bagnato, si attaccherà al piatto di ceramica e il vostro incubo inizierà...

3. Stendetela sottile in modo che abbia un diametro di circa 28 cm, spalmatela con la salsa, aggiungete il resto del condimento e fate scivolare la pizza su una pala di legno (o una tavola sottile) ben infarinata in modo che si stacchi facilmente quando la mettete sul piatto di ceramica.

4. Fate scivolare la pizza sulla piastra di ceramica calda e cuocete per 1mn30 a 2mn, la cottura nel forno a legna è estremamente veloce, non fatevi ingannare e rimanete davanti per tenerla d'occhio.

5. La vostra pizza sarà cotta quando i bordi saranno ben colorati e il formaggio ben grattugiato.