Sedano bollito, panna fresca ed erba cipollina

Preparazione : 10 min

Cucina : 1 h 30 min

Porzioni : 4

INGREDIENTI:

1 sedano rapa da circa 900g
Sale
Pepe
100g di panna fresca
½ mazzo di erba cipollina

Accessorio:

Pietra lavica
Foglio di alluminio

PREPARAZIONE:

1. Accendete il vostro Kokko e raggiungete una temperatura ambiente di 280°C.

2. Lavate il sedano con una spazzola per rimuovere lo sporco in eccesso che può rimanere su di esso, bucatelo con la punta di un coltello nella parte superiore fino ad una profondità massima di 1 cm, questo servirà ad evacuare il vapore di cottura dal nostro sedano per evitare che scoppi.

3. Fate una base in foglio di alluminio e metteteci sopra il nostro sedano, mettetelo sulla pietra lavica precedentemente riscaldata e lasciatelo cuocere per 1h30, controllerete la cottura con un coltello, la lama deve affondare come nel burro.

4. Togliere il sedano dal fuoco e lasciarlo riposare per 15 minuti, aprire il sedano come un uovo sodo, toglierlo con un cucchiaio e aggiungere la panna fresca, il fleur de sel e l'erba cipollina, finire con un giro del macinapepe e gustare.