Riso con pesce su fuoco di legna

Preparazione : 10 min

Cucina : 35 min

Porzioni : 4

INGREDIENTI:

100g di seppia
4 scampi
150g cubi di codice
4 stampi
8 gamberetti interi
12 scafi
1 peperone rosso
1 peperone verde
100g di piselli
1L di brodo di pollo
0,2 g di zafferano
300g di riso Bomba
Sale

Accessorio:

Un plat en terre cuite

PREPARAZIONE:

1. Accendete il vostro Kokko e raggiungete una temperatura ambiente di 250°C.

2. Scaldare la casseruola sulla griglia con un po' di olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata, sudare per 5 minuti ad alta temperatura, aggiungere tutti gli altri elementi tranne il riso e il brodo e sudare per altri 5 minuti.

3. Aggiungere il riso, poi il brodo e lo zafferano, chiudere il coperchio del Kokko e controllare ogni 10 minuti, il piatto è pronto quando il brodo è completamente assorbito e il riso comincia ad attaccarsi, cospargere di fleur de sel, irrorare con olio d'oliva e mangiare subito.