Frutti di mare al barbecue

Spesso tendiamo a mangiarli freddi con una buona maionese o aioli fatti in casa, eppure i frutti di mare sono così buoni cucinati... soprattutto al barbecue! Gamberi, cozze, aragoste, calamari, capesante: i nostri consigli per cucinare i frutti di mare con Kokko.

Crostacei con le loro conchiglie

Deliziosi sul barbecue, gamberetti, gamberi e aragoste alla griglia saranno molto meglio se cucinati con la pelle. In questo modo terranno tutti i loro succhi all'interno e non si seccheranno. Inoltre, le spezie, le erbe aromatiche, le salse, le salse ecc. in cui le avete marinate in precedenza (da qualche ora a una notte prima della cottura perché sono prodotti fragili) si diffonderanno meglio nella carne. Per una cottura uniforme dei piccoli crostacei, lo spiedo è l'ideale!

Per l'aragosta, l'aragosta o i gamberi giganti, basta tagliarli a metà, condirli a piacere e cuocerli sulla griglia del barbecue dal lato del guscio. Quando la polpa non è più traslucida ma leggermente perlata, capovolgetela e lasciatela cuocere sulla brace per appena 2 minuti. L'idea è semplicemente quella di contrassegnarli e dare loro le delicate note della "grigliata" perché cucinando principalmente dal lato del guscio, la carne non viene attaccata dalla brace.

Inoltre, sia che si scelgano molluschi freschi o congelati, si fa attenzione che siano crudi e non siano stati cotti in precedenza.

Le nostre idee di ricette per i molluschi Kokko:

Gamberetti alla griglia con zenzero

Spiedini di gamberi e salsicce di verbasco

Aragosta alla griglia

Molluschi a cottura indiretta

Prima di cucinare i molluschi, non dimenticate di scolarli in acqua salata per eliminare sabbia e impurità. Se questo passo noioso non è la vostra tazza di tè, sappiate che le cozze sono spesso vendute sottovuoto nei supermercati o in pescheria. Vengono puliti e hanno solo bisogno di essere risciacquati prima di essere cucinati.

Buone notizie, i crostacei non hanno bisogno di molto per essere deliziosi. Per cucinarli a Kokko, optiamo per una piastra plancha in ghisa che mettiamo sulla griglia di cottura. Si lascia riscaldare bene prima di friggere eventualmente qualche cipolla in un filo d'olio d'oliva, perché non il prosciutto o il chorizo a dadini, l'aglio, le erbe aromatiche e/o i peperoni. Una volta che il piatto è caldo, mettere i gusci e chiudere il coperchio per qualche minuto per permettere al calore di diffondersi in tutto. Riaprire il Kokko e continuare la cottura con il coperchio aperto. Se volete scrostare i vostri gusci, le mandorle, i gamberi, le cozze: questo è il momento giusto perché l'alcool evaporerà. Mescolate regolarmente e quando la maggior parte dei gusci sono aperti, sono pronti per essere mangiati!

Trova la nostra idea di ricetta:

Cozze con piccoli ortaggi

Spiedini di cozze e pomodori al barbecue

Calamaro alla griglia o calamari alla griglia

Il calamaro - o calamaro - ha la particolarità di essere facilmente imbalsamabile se lo si acquista intero. Sul barbecue, è uno dei modi migliori per gustarlo. Se non l'avete mai provato, vi diremo come fare. Andate dal vostro pescivendolo a scegliere qualche bel calamaro che avrete fatto pulire dal vostro pescivendolo. Dopo averli passati sott'acqua e averli asciugati con un panno, preparate il ripieno.

Kokko svela la sua ricetta fatta in casa! Per 4 calamari grandi, mescolare:

- Le teste e i tentacoli dei 4 calamari tagliati in piccoli pezzi

- Una quindicina di fette di salsiccia tagliate a dadini

- Una grande cipolla bianca, tritata

- Uno spicchio d'aglio schiacciato - Una dozzina di piccoli gamberetti tagliati a pezzettini

- Un mazzetto di coriandolo Cospargere questo composto con un po' di olio d'oliva e succo di limone, aggiungere pepe e sale (leggermente, perché il chorizo è già abbastanza leggero!)

Prima di farcire i calamari, in modo che cuociano più velocemente sul barbecue e non rendano i calamari gommosi o troppo secchi, il trucco di Kokko è quello di metterli nel microonde per 3-5 minuti per tenderli. Una volta raffreddati, i calamari possono essere farciti con questa miscela. Per chiuderli ed evitare che si aprano durante la cottura, sigillare l'apertura con uno stuzzicadenti.

Sul lato cottura, posizionarli su una griglia calda, avendo l'accortezza di spazzolare leggermente i calamari da ogni lato. Quando mostrano un bel colore dorato su ogni lato, sono pronti!

D’autres idées recettes pour varier les plaisirs :

Calamari alla griglia ripieni di erbe fresche e formaggio di pecora

Calamari e prezzemolo alla griglia

Calamari ripieni di verdure

Voglia di continuare il pasto con i frutti di mare? I nostri consigli per il successo del pesce alla griglia.

Posted in: Il diario del Kokko Lover