Bistecca di fesa marinata cotta su pietra lavica

Preparazione: 10 min

Marinade: 2 h

Cucina: 50 min

Porzioni: 4

INGREDIENTI:

1 bistecca di manzo, 600g
30g di caffè macinato
10g di pepe macinato
30g di zucchero di canna
10g di sale grosso
1 succo di limone

Accessorio:

Pietra lavica

PREPARAZIONE:

1. Accendere il Kokko e impostare la temperatura dell'involucro a 180°C.

2. Preparare la bistecca di manzo incisa sul lato del grasso, preparare la miscela di spezie e massaggiare la bistecca con essa in modo che tutti i sapori penetrino nella carne e lasciarla marinare per 2 ore a temperatura ambiente.

3. Riscaldare la pietra lavica in anticipo e cuocere la bistecca di fesa per 25 minuti su ogni lato.

4. La bistecca di fesa viene cotta quando è tra la rara e la media, intorno ai 55°C al centro.

5. Lasciate riposare la carne per 15 minuti e affettatela finemente per la degustazione.