Disco d'anatra cotto in foglie di fico, fichi semi affumicati

Preparazione : 10 min

Marinade : 2 h

Cucina : 35 min

Porzioni : 4

INGREDIENTI:

1 Disco d'anatra (petto d'anatra con i 2 petti d'anatra)
6 foglie di fico
12 fichi
25g di miele di erica
Aghi di pino
Sale
Pepe dal mulino

Accessorio:

Pietra lavica

PREPARAZIONE:

1. Accendete il vostro Kokko e raggiungete una temperatura ambiente di 210°C.

2. Strofinate con Sale e pepate il vostro disco di anatra, arrotolatelo con foglie di fico fresche e lasciatelo marinare per 2 ore a temperatura ambiente.

3. Riscaldare la pietra lavica e mettere il disco di anatra sul lato della pelle (non togliere le foglie) e lasciare cuocere per 25 minuti su questo lato.

4. Girare l'anatra e farla cuocere per altri 10 minuti, togliere la carne e lasciarla riposare per 10 minuti.

5. In un piccolo piatto di ceramica, mettere i fichi e cospargerli di miele, un po' d'acqua e un pizzico di aceto Banyuls, coprire questo piatto con foglie di fico fresche e cuocere per 10 minuti sulla pietra lavica.

6. Al momento, tagliare l'anatra e servire con i fichi caldi, cospargere l'anatra con il succo dei fichi e gustare.