Melanzane flambé e melanzane affumicate "Pigne"

Preparazione : 10 min

Cucina : 35 min

Porzioni : 4

INGREDIENTI:

4 Melanzane
Sale
Olio d'oliva
Erba cipollina
1 pigna (o aghi di pino o trucioli di faggio)

Accessorio:

Mezza griglia di cottura

PREPARAZIONE:

1. Accendete il vostro Kokko e raggiungete una temperatura ambiente di 240°C.

2. Preparare le melanzane sciacquandole sotto un filo d'acqua, trafiggerle leggermente con la punta di un coltello per permettere al calore di penetrare bene.

3. Mettetele direttamente sulla griglia per segnarle, cuocetele per 10 minuti su ogni lato per ottenere una bella cottura, le melanzane sono cotte quando cominciano ad appassire bene.

4. Quando le melanzane sono cotte, aprirle a metà, cospargerle di olio d'oliva, aggiungere fleur de sel ed erba cipollina.

5. Poi, fate scoppiare una pigna, inumiditela e mettetela nella brace per produrre un fumo abbastanza denso, rimettete le melanzane sulla griglia e chiudete il coperchio, con l'obiettivo di affumicarle velocemente, 2 minuti sono sufficienti per non avere troppo gusto di fumo.

6. Una volta finito di fumare, mangiateli subito.