Amante della carne vs. vegetariano: la riconciliazione intorno al barbecue

Siete vegani, vegetariani, flessariani o non avete voglia di mangiare carne? Non preoccupatevi, solo che oggi è il giorno del barbecue con la famiglia o con gli amici e dovrete rispondere alla secolare domanda: "cosa mangerete allora? È giunto il momento di rompere i preconcetti e mostrare a tutti gli amanti della carne che si può anche gustare un barbecue vegetariano. Dimostrazione con 4 piatti tipici del BBQ che vi faranno sentire come se steste mangiando (quasi) tutti la stessa cosa!

1 - La patata in abito da campo

Dopo essere state pulite, spazzolate e risciacquate con acqua, le patate vengono cotte con la buccia, avvolte in un foglio di alluminio, sulla brace del barbecue. Questo processo di cottura conferisce alla patata stufata il suo gusto e un sapore leggermente affumicato. Contare circa 30 minuti di cottura prima di toglierli dalla brace, schiacciarli, tagliarli a metà, scavarli e guarnirli con una noce di burro salato, olio d'oliva, panna fresca ed erba cipollina.

Come sempre, ognuno interpreta e rivisita la ricetta a modo suo. Da parte nostra, abbiamo sostituito le patate con patate dolci ripiene di formaggio. Scoprite la nostra ricetta della patata dolce en papillote e della cancoillotte.

Nella versione vegan, la patata dolce può essere farcita con finta-magia grattugiata, affumicata o alle erbe e mescolata con un po' di crema vegetale per ottenere un risultato omogeneo. Possono anche essere guarnite con qualche fetta di mozzarella di verdura a base di riso.

2 - Le costole

Questa popolare ricetta per i barbecue all'americana è ancora molto popolare. Buone notizie, abbiamo trovato la ricetta delle costolette in versione vegetariana, e la somiglianza con la carne potrebbe ingannare i più amanti del barbecue. A base di seitan, un sostituto vegetale della farina di frumento, ricco di proteine e con una consistenza simile alla carne. Questa ricetta molto completa propone una realizzazione del piatto dalla A alla Z, cioè preparando il proprio seitan ma lo si può trovare nei negozi biologici. Ci sono anche varietà speciali da grigliare, più spesse e vendute sottovuoto come un vero pezzo di macelleria: ti ci perderesti dentro!

Come per le costolette di maiale, è tutta una questione di marinata! Sia che seguiate la ricetta alla lettera o che abbiate già la vostra ricetta per la versione a base di carne, potete usarla per rivestire il seitan. Scopri la nostra ricetta per le costolette di maiale con 5 spezie. In ogni caso, più le costole sono marinate, meglio è. Idealmente, dovrebbero essere preparati la sera prima e lasciati a riposare durante la notte.

3 - L'hamburger

Facile da preparare, facile da usare e pratico quando si ricevono molte persone al barbecue. Dopo aver preparato gli ingredienti di base per guarnire gli hamburger: fette di pomodoro, foglie di insalata, cipolle fritte, fette di verdure grigliate o marinate, ecc. manca solo la bistecca alla griglia. E qui, per quanto riguarda i sostituti vegetali, ce n'è per tutti i gusti: soia, grano, lenticchie, seitan, lupini, spezie, erbe aromatiche: la scelta è ampia...

Ecco alcune idee originali di hamburger per gli amanti della carne, che possono essere facilmente adattate in versione vegetariana sostituendo la carne con una bistecca vegetariana:

Hamburger di pollo libanese

Hamburger di tacchino

Hamburger di maiale tritato

Vedrete che, una volta posizionati sulla griglia, non sarete nemmeno in grado di distinguere le bistecche di carne da quelle di verdura.

4 - Salsicce, merguez, chipolatas

Anche in questo caso, i prodotti vegetali sono il cambiamento perfetto. Sono disponibili in tutti i tipi: speziati, affumicati, merguez... Sono senza dubbio i prodotti più semplici da cucinare in quanto non richiedono alcuna preparazione, a base di carne o meno. Basta grigliarli - le versioni vegetali sono un po' più fragili e richiedono un tempo di cottura leggermente più breve - prima di metterli nel pane e accompagnarli con un po' di senape, ketchup o maionese!

Se volete affumicare le vostre salsicce con Kokko per dar loro un piccolo gusto in più, date un'occhiata alle nostre istruzioni di affumicatura Kokko. In questo caso, optate per salsicce dal gusto abbastanza neutro: salsicce di Tolosa o semplici chipolatas sul lato carne, salsicce di soia o di avena sul lato verdure, in modo che il fumo dia alla carne un bel profumo.

D'ora in poi, non c'è motivo per cui non dovreste riunirvi tutti insieme per un barbecue e per una bella serata invernale intorno al Kokko!