Abbinamenti enogastronomici per la cottura al barbecue

Anche se si può grigliare quasi tutto, a volte manca l'originalità quando si tratta di scegliere il vino da accompagnare alle carni alla griglia. Per fortuna, Kokko vi offre le migliori associazioni per sapere cosa portare su dalla cantina. Da bere con moderazione, naturalmente!

Cosa bere con la carne di manzo?

Entrecote, bistecca di controfiletto o costata di manzo: questi superbi pezzi sono davvero magnificati sul barbecue. Per abbinare agli aromi grigliati di questa carne dal gusto pronunciato, scegliamo vini rossi, potenti e legnosi. Si possono far emergere i grandi vini di Bordeaux come vini più modesti ma con corpo come un Bandol, un Côte du Rhône o un vino del Pays d'Oc.

Scoprite le nostre ricette per migliorare la carne di manzo al barbecue:

Picanha di manzo marinato cotto su pietra lavica

Lombata di kokko

Costola di prima scelta con kokko

Cosa servire con il pollame?

Spiedini di tacchino, pollo alla griglia, piccante, marinato, con limone, timo, rosmarino, aglio, salsa teryaki... Le possibilità sono infinite per insaporire il pollame. Con una marinata con note di agrumi piccanti, si può giocare la carta della freschezza al massimo con un rosé grigio. Gli amanti del vino bianco preferiranno un Pouilly-Fumé o un Jurançon secco e per chi preferisce il vino rosso, un Saumur-Champigny.

Con un pollo con spezie forti, un vino rosso sarà più appropriato. Ci si rivolge alla Loira con un Saint-Joseph o un Crozes-Hermitage. Infine, per gustare un pollo alla griglia, un vino del Languedoc o del Beaujolais farà al caso vostro.

Le nostre idee di ricette per sublimare il pollame al barbecue :

Pollo arrosto "à la canette".

Bacchette di pollo con salsa agrodolce

Pollo giamaicano con salsa al mango

Non dimenticate di dare una svolta ai vostri piatti fumando il vostro cibo: come diventare il re del fumo Kokko.

Quale vino con il pesce?

Si vola nel sud della Francia per gustare un'orata alla griglia o un branzino alla griglia, sia che si accompagni un rosé della Provenza o della Corsica. Una sardinata in vista? Rimanete con il rosé ma sceglietelo con più corpo come i rosé del Roussillon o di Collioure. Chi preferisce il vino bianco non sarà da meno, opta per vini secchi e freschi come un Côtes de Gascogne, un Baux de Provence o un Bandol bianco per attenuare il sapore di pesce alla griglia. Con i frutti di mare, un Chablis o uno Chardonnay sarà efficace.

Scopri le nostre migliori ricette di pesce alla griglia:

Tonno alla griglia e salsa verde

Finitrice alla griglia

Orata con limone

Come accompagnare le salsicce?

Merguez, chipos, cianfrusaglie, salsiccia Morteau, salsiccia di Tolosa, ecc. sono le regine del barbecue! Non c'è bisogno di far risaltare le vostre grandi annate e le annate, è più probabile che scegliate un buon franquette con un rosato, ma piuttosto un vino bordolese come Clairet perché ha più carattere, ideale con le chipolate alle erbe. Un Beaujolais o un Rodano rosso, fruttato e speziato, si sposano meravigliosamente con il merguez.

Quale vino abbinare alla carne di maiale?

A volte un po' imbronciata per il resto dell'anno, tranne che sui salumi o nelle piccole lenticchie salate, la carne di maiale è particolarmente adatta alla cottura alla brace: costine, costine, petto... Profuma di cucina americana! Vini giovani e fruttati sapranno sublimarlo meravigliosamente. Potete andare in Borgogna con un Pinot Nero o un Gamay oppure potete cambiare regione e optare per un Sancerre rosso.

Ecco alcune ricette di carne di maiale alla griglia da gustare:

Cotolette di maiale con spezie Cajun

Carne di maiale Tandoori

Costolette di maiale alla griglia con salsa barbecue e whisky

E con un barbecue vegetariano, cosa beviamo?

E sì, non saranno solo gli amanti della carne e del pesce ad apprezzare il barbecue. Tofu, seitan, tempeh: tutto dipende da come li cucini. Infatti, i sostituti delle verdure vengono spesso mangiati marinati per dare loro sapore, e questo è un bene, perché è l'ideale per la cottura al barbecue! A seconda dei sapori che gli avete associato, potete decidere quale vino abbinare e non c'è niente di complicato, è proprio come con la carne e il pesce!

Non siete ancora convinti della cucina vegetariana? Decidetevi intorno al barbecue con le nostre deliziose ricette!

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumare con moderazione.