St. Jacques su un letto di asparagi in salamoia

Tempo di cottura: 20 min - Tempo di preparazione: 20 min - Serve: 4 persone



Ingredienti 1 mazzetto di asparagi verdi 16 capesante

Jacques 1 c. cucchiai di zucchero 20 g di ghiaccio


Safran burro polvere Aceto balsamico

Olio d'oliva Sale, pepe
Preparazione:

1. asparagi Lavare e tagliare a bastoncini. Fateli cuocere in abbondante acqua salata per circa 8 minuti.

2. Accendere il Kokko. Fate sciogliere una noce di burro con lo zucchero a velo, e facendo decapaggio asparagi. loro riserva.

3. Versare un filo d'olio d'oliva sulla piastra. Fare rosolare le St Jacques 2 o 3 minuti per lato. Cospargere con lo zafferano. Pepe dopo la cottura.

4. In una ciotola, mescolare il sale, aceto balsamico e olio d'oliva.

5. In un piatto, posizionare gli asparagi, poi St Jacques. Coat una vinaigrette.

Suggerimento: è anche possibile introdurre in questa stagione con crema allo zafferano p>.