Trends op het gebied van voedsel 2020

Nieuw jaar, nieuw decennium, en aan de keukenzijde wordt de vernieuwing ook gevoeld. Na een maand gewijd aan detox is het tijd om op de hoogte te zijn van de culinaire trends die 2020 zullen halen.

1 - Verklaar de oorlog tegen voedselverspilling en verminder de verspilling.

Geen producten meer op gezinsformaat en oververpakkingen. Om te voorkomen dat we regelmatig verlopen producten moeten weggooien, winkelen we vaker en kopen we alleen wat we de komende dagen gaan consumeren. We kopen onze groenten en fruit op de markt of via kortsluitingen om supermarktzakken en trays te vermijden, en voor onze thee, granen, pasta, koekjes, noten, enz. kiezen we voor bulk.

2 - Meer en meer drinken... zonder alcohol!

Heb je de uitdaging van de droge januari (januari zonder alcohol) aangenomen? Je kunt overwerken. Minder drinken is de trend voor 2020. Bars en restaurants zijn ook in de trend en bieden steeds meer alcoholvrije cocktails op hun menu's aan. Nuchter is de nieuwe cool in de samenleving.

3 - De explosie van het veganistisch dieet.

Meer respect voor het milieu en het welzijn van de dieren, beter voor de gezondheid, het is nu meer dan populair. Met de vele alternatieven voor dierlijke producten die worden aangeboden, is er genoeg te verleiden.

4 - Sulking vlees.

Ben je nog niet klaar voor een 100% plantaardig dieet? We halveren de biefstuk en in 2020 worden we flexitair. Met andere woorden, we eten minder vaak vlees, maar wel van hoge kwaliteit. Dat is goed, want gerookt, geroosterd of gegrild, zeevruchten, vis, fruit en groenten zijn ook heerlijk op de barbecue.

5 - Een rijker dieet.

Het gaat er uiteraard niet om meer vet te eten, maar om te kiezen voor producten op basis van volkorenmeel, dat rijker is aan vezels, vitaminen en mineralen, in tegenstelling tot geraffineerd "wit" meel, waaruit de schil van het graan met al deze sporenelementen is verwijderd. We denken ook aan verschillende granen en peulvruchten: quinoa, rogge, spelt, rijst, boekweit, maïs, lupine, linzen, kikkererwten...

6 - Ciao aan het aperitief en hallo aan de unieke gerechten.

Huisgemaakt eten is populair en steeds meer van ons komen in de keuken - of proberen dat in ieder geval te doen. En in 2020 gaan we meteen aan de slag door onze gasten een uniek gerecht aan te bieden.

7 - We keren terug naar de recepten van weleer.

Lokale keuken, familietradities, culinaire geheimen die van generatie op generatie worden doorgegeven, dat is wat je dit jaar doet watertanden. We gaan terug naar onze roots en herinterpreteren de recepten van onze ouders en grootouders. Maar pas op, vanwege de ecologische noodtoestand verdraaien we de klassiekers zoals de hasjachtige Parmentier of lasagne door vlees te vervangen door plantaardige eiwitten.

8 - We leren over de Japanse keuken.

Om te leven op het ritme van de volgende Olympische Spelen die in de zomer van 2020 in Tokio plaatsvinden, halen we onze eetstokjes tevoorschijn om typische gerechten uit deze rijke en gevarieerde maar ook gezonde gastronomie te proeven. Je kunt jezelf trakteren op bento's, ramens, gyozas of zelfs yakitoris, die je zelf kunt maken.

Ontdek onze zelfgemaakte recepten:

Yakitoris-bacon-mentale

Rundvlees- en kaasyakitoris

9 - Wij consumeren lokaal en seizoensgebonden.

Ga naar producenten, AMAPS, bijenkorven en andere kortsluitbedrijven om seizoensgebonden voedsel te kopen dat zo dicht mogelijk bij onze borden wordt geproduceerd. Ontdek de lijst met winterse producten.

Gelukkig Nieuwjaar voor iedereen en vooral, bon appétit!