Bife de lomo marinado cocido en piedra de lava

Preparación: 10 min

Marinada: 2 h

Cocina: 50 min

Porciones: 4

INGREDIENTES:

1 bife de lomo, 600g
30g de café molido
10g de pimienta molida
30g de azúcar moreno
10g de sal gruesa
1 jugo de limón

Accesorio:

Piedra de lava

PREPARACIÓN:

1. Encienda su Kokko y ajuste la temperatura de la caja a 180°C.

2. Preparar el bife de lomo de vaca incidiéndolo por el lado de la grasa, hacer la mezcla de especias y masajear con ella el bife de lomo para que todos los sabores penetren en la carne y dejarlo marinar durante 2 horas a temperatura ambiente.

3. Caliente la piedra de lava de antemano y cocine el bife de lomo durante 25 minutos por cada lado.

4. El bistec de lomo se cocina cuando está entre raro y medio, alrededor de 55°C en el centro.

5. Dejar reposar la carne durante 15 minutos y cortarla en rodajas finas para su degustación.