Berenjenas flambeadas y ahumadas "Piñas de pino

Preparación : 10 min

Cocina : 35 min

Porciones : 4

INGREDIENTES:

4 Berenjenas
Sal
Aceite de oliva
Cebollino
1 piña (o agujas de pino o virutas de haya)

Accesorio:

Media parrilla

PREPARACIÓN:

1. Encienda su Kokko y alcance una temperatura ambiente de 240°C.

2. Preparar las berenjenas enjuagándolas bajo un chorro de agua, perforarlas ligeramente con la punta de un cuchillo para que el calor penetre bien.

3. Colóquelas directamente en la parrilla para marcarlas, cocínelas durante 10 minutos por cada lado para conseguir una buena cocción, las berenjenas se cocinan cuando empiezan a marchitarse bien.

4. Cuando las berenjenas estén cocidas, abrirlas por la mitad, rociarlas con aceite de oliva, añadir flor de sal y cebollino.

5. A continuación, reviente una piña, humedézcala y póngala en las brasas para producir un humo bastante espeso, vuelva a poner las berenjenas en la parrilla y cierre la tapa, el objetivo es ahumarlas rápidamente, 2 minutos son suficientes para no tener demasiado sabor a humo.

6. Una vez que se termine de fumar, cómalos inmediatamente.