Maridaje de comida y vino para cocinar en la barbacoa

Aunque se puede asar casi todo, a veces le falta originalidad a la hora de elegir el vino para acompañar sus carnes asadas. Por suerte, Kokko te da las mejores asociaciones para saber qué traer de la bodega. Para ser bebido con moderación, por supuesto.

¿Qué beber con la carne?

Entrecot, bife de costilla o filete de costilla: estas magníficas piezas son verdaderamente magnificadas en la barbacoa. Para combinar los aromas de la parrilla de esta carne de sabor fuerte, se eligen vinos tintos, poderosos y leñosos. Se pueden sacar los grandes vinos de Burdeos como vinos más modestos pero con cuerpo como un Bandol, un Côte du Rhône o un vino del Pays d'Oc.

Descubre nuestras recetas para mejorar la carne en la barbacoa:

Picanha de carne marinada cocida en piedra de lava

Solomillo Kokko

Costilla de primera con kokko

¿Qué servir con las aves de corral?

Pinchos de pavo, pollo a la parrilla, picante, marinado, con limón, tomillo, romero, ajo, salsa teryaki... Las posibilidades son infinitas para dar sabor a las aves de corral. Con un adobo con notas cítricas picantes, puedes jugar la carta de la frescura con un rosado gris. Los amantes del vino blanco preferirán un Pouilly-Fumé o un Jurançon seco y para los que prefieran el vino tinto, un Saumur-Champigny.

Con un pollo con especias fuertes, un vino tinto será más apropiado. Uno se vuelve al Loira con un Saint-Joseph o un Crozes-Hermitage. Finalmente, para probar un pollo a la parrilla, un vino del Languedoc o del Beaujolais servirá.

Nuestras ideas de recetas para sublimar las aves de corral en la barbacoa:

Pollo asado "à la canette".

Palillos de pollo con salsa agridulce

Pollo jamaicano con salsa de mango

No olvides darle un giro a tus platos fumando tu comida: cómo convertirte en el rey del fumador de Kokko.

¿Qué vino con pescado?

Usted vuela al sur de Francia para probar un besugo o una lubina a la parrilla, ya sea que acompañe un rosado de Provenza o de Córcega. ¿Una sardinada a la vista? Te quedas con el rosado pero lo eliges con más cuerpo como los rosados de Roussillon o Collioure. Los que prefieren el vino blanco no serán superados, optan por vinos secos y frescos como un Côtes de Gascogne, un Baux de Provence o un Bandol blanco para atenuar el sabor a pescado asado. Con los mariscos, un Chablis o un Chardonnay será efectivo.

Descubre nuestras mejores recetas de pescado a la parrilla:

Atún a la parrilla y salsa verde

Pavimentadora de lugares a la parrilla

Besugo con limón

¿Cómo acompañar las salchichas?

Merguez, chipos, knacks, salchicha Morteau, salchicha de Toulouse, etc. ¡son las reinas de la barbacoa! No es necesario sacar a relucir sus grandes cosechas y añadas, es más probable que vaya a por una buena franqueta con un rosado, sino más bien un vino de Burdeos como el Clairet porque tiene más carácter, ideal con chipolatas de hierbas. Un Beaujolais o un Ródano rojo, afrutado y picante, irán maravillosamente bien con el merguez.

¿Qué vino para acompañar el cerdo?

A veces un poco enfurruñado el resto del año, excepto en los embutidos o en las pequeñas lentejas saladas, el cerdo es particularmente adecuado para la barbacoa: costillas, costillas, pechuga... ¡Huele a cocina americana! Los vinos jóvenes y afrutados sabrán sublimarlo maravillosamente. Puedes ir a Borgoña con un Pinot Noir o un Gamay o puedes cambiar de región y optar por un Sancerre rojo.

Aquí hay algunas recetas de cerdo a la barbacoa para que las disfrutes:

Chuletas de cerdo con especias cajún

Cerdo Tandoori

Costillas de cerdo a la parrilla con salsa barbacoa y whisky

Y con una barbacoa vegetariana, ¿qué estamos bebiendo?

Y sí, no sólo los amantes de la carne y el pescado disfrutarán de la barbacoa. Tofu, seitán, tempeh: todo depende de cómo los cocines. De hecho, los sustitutos de verduras se comen más a menudo marinados para darles sabor, y eso es bueno, porque es ideal para cocinar en la barbacoa! Dependiendo de los sabores que les hayas asociado, puedes decidir qué vino combinar y no hay nada complicado, ¡es como con la carne y el pescado!

¿Todavía no te convence la cocina vegetariana? ¡Decídete en la barbacoa con nuestras deliciosas recetas!

El abuso de alcohol es peligroso para la salud. Consumir con moderación.