Produits de saison : on mange quoi au printemps ?

Si vous en avez assez d’avoir la tête dans les choux, que vous trouvez la compote de poires un brin rasoir et que vous n’avez plus envie de râper du gruyère, ça tombe bien, le printemps est arrivé et avec lui, un florilège de nouveau produits ! Découvrez ceux à mettre dans votre caddie.

Les légumes du printemps

On dit au revoir aux courges et bonjour aux asperges, carottes, oignons, blettes, au concombre, à l’artichaut, au céleri, aux navets, aux fèves, à la laitue, à l’échalote, à l’ail et aux morilles. Jusqu’à la fin avril, on consomme encore les épinards, la mâche, le chou-fleur et le poireau. À partir du mois de mai, on accueille également la roquette, l’haricot vert, la courgette, le fenouil, le petit pois, le radis rose, et dès juin, le brocoli, l’aubergine et le poivron.

Quelques idées recettes pour sublimer les légumes de printemps au Kokko :

Céleri à la coque, crème fraiche et ciboulette

Arc-en-ciel de légumes grillés

Poivrons colorés aux épices

Les poissons à déguster au printemps

Même si on les retrouve toute l’année, pour respecter les périodes de reproduction, il faut savoir bien choisir ses poissons en fonction de la saison. Le printemps sera le moment idéal pour manger de la daurade, du bar, du rouget, du cabillaud, des sardines, du turbot et de la lotte.

Nos recettes pour se régaler avec du poisson grillé :

Bar de kokko et ses navets nouveaux

Rougets farcis au pistou

Dos de cabillaud au kokko

Les fromages printaniers

Au printemps, les pâturages qui fleurissent de nouveaux apportent au lait des arômes prononcés. Les fromages à affinage court sont donc à privilégier comme ceux de brebis et de chèvre. Laissez vous tenter par un Crottin, un Selles-sur-Cher ou un Rocamadour par exemple. On jette aussi son dévolu sur les fromages à pâte molle à croûte fleurie : Saint-Marcellin, Brie, Camembert, Coulommiers, Chaource… Et les fromages à pâte molle à croûtes lavées comme le Livarot, le Maroilles, le Pont-L’évêque, le Munster, l’Époisses, etc. Ou encore quelques fromages à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire et le Reblochon.

Les fruits du printemps

À côté du kiwi, de la mangue, du pomelo, du citron, de l’orange, de l’avocat et de l’ananas viennent s’ajouter les myrtilles, la papaye et le fruit de la passion en avril. Au mois de mai, les fraises seront de sortie, mais aussi la rhubarbe, les pêches, prunes et nectarines ou encore les tomates. Puis en juin, on dégustera également des cerises, des abricots, de la pastèque, du melon, des figues et des groseilles.