Les bonnes résolutions food 2021

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1. Menu tout poisson au Kokko pour se rebooster

Manger de saison et local a de nombreux avantages. C’est avant tout plus économique et écologique car les produits cultivés sont adaptés aux conditions climatiques de leur saison de production. Cela signifie que l’on évite le recours à toutes sortes d’engrais ou aux serres chauffées pour faire pousser tout et n’importe quoi toute l’année. De plus, en consommant des produits locaux, on évite les coûts de transport et l’empreinte carbone liée pour acheminer les produits jusque dans nos assiettes. Pour le poisson, c’est également respecter les périodes de reproduction des espèces et éviter la surpêche.

Par ailleurs, manger de saison est aussi bien meilleur pour la santé. En effet, les fruits et légumes d’hiver sont idéalement adaptés à la saison car ils sont riches en nutriments pour aider l’organisme à lutter contre le froid. Quant à ceux qui poussent en été, ils sont gorgés d’eau afin d’aider le corps à maintenir une bon niveau d’hydratation. Du côté gustatif, il n’y a pas photo non plus ! Des fruits et légumes récoltés à maturité auront plus de goût que ceux qui auront fini de mûrir pendant leur transport. Pour le fromage, c’est particulièrement vrai aussi pour certains fromages de caractère - comme les tomes, le Beaufort, le Comté, etc.- qui sont bien meilleurs lorsqu’ils sont affinés à partir du lait produit en été, plus parfumé que le reste de l’année.

Pour relever ce défi, direction le marché, les commerces de proximité, les ruches, les AMAP ou même directement chez les producteurs. Pour savoir quoi mettre dans votre panier, retrouvez les produits de saison de l’hiver.

2. Privilégier les cuissons douces et la cuisine maison

Rien de tel pour se régaler que des bons petits plats faits maison. Et vous le savez, le barbecue est parfait pour sublimer n’importe quelle préparation. Le mot d’ordre en 2021 : la simplicité. Alors on ne passe pas des heures à éplucher, découper, faire mijoter et on pense avant tout au goût. On mise sur des légumes entiers coupés en deux ou en grandes tranches, des pièces de viandes ou des poissons entiers à partager que l’on se contente de faire mariner avant de les déposer sur son Kokko. Au moment de la cuisson, on essaye au maximum de conserver toutes les vitamines des aliments. Pour cela, le temps passé sur la grille doit être le plus court possible. Quand c’est impossible, on adopte la cuisson indirecte.

Nos idées de plats savoureux et vite cuisinés au Kokko :

Steak de butternut au romarin

Poulet rôti à la canette

Courgette cuite au naturel

Paletot de canard cuit en feuilles de figuiers

Aubergines cuites à la flamme et fumées aux pommes de pin

Daurade au citron

3. Une cuisine zéro gâchis et zéro déchet

En 2021, la réduction des déchets et du gaspillage alimentaire doivent plus que jamais être mis à l’honneur dans nos cuisines. Pour éviter de jeter, on fait les courses plus souvent et on achète en moins grandes quantités. Plutôt que de mettre des formats familiaux de biscuits, pâtes, lentilles, fruits secs, etc. dans son panier, on se tourne vers le vrac et on achète uniquement les quantités nécessaires.

Grâce à cette méthode, on évite que les produits ne s’abîment dans nos placards ou dépassent les dates de péremptions et finissent à la poubelle. De plus, c’est aussi le meilleur moyen d’éviter le suremballage. Par ailleurs, si l’on n’est pas un adepte du compost maison ni des chips d’épluchures de fruits et légumes, on prend l’habitude de les cuisiner en entier ! Bonne nouvelle, c’est dans la peau des fruits et légumes qu’il y a le plus de vitamines ! Pour ce faire, on achète des produits bio ou sans résidus de pesticides et on les nettoie soigneusement à l’eau en les frottant avec une petite brosse. Enfin, si l’on a eu les yeux plus gros que le ventre, on vous donner nos idées recettes pour réutiliser les restes de barbecues et ainsi limiter le gaspillage.

L’hiver met à mal votre moral et votre énergie ? Découvrez nos menus tout Kokko pour retrouver la forme !

Posted in: Le journal des Kokko lovers