Limitare gli sprechi: che ne dite di riutilizzare gli avanzi?

Se siete stanchi di avere la testa nel cavolo, se trovate la composta di pere un po' tagliente e non avete più voglia di grattugiare il Gruyère, è il momento giusto, è arrivata la primavera e con essa un'antologia di nuovi prodotti! Scopri quelli da mettere nel carrello.

Verdure primaverili

Diciamo addio alle zucche e salutiamo asparagi, carote, cipolle, bietole, cetrioli, carciofi, sedani, rape, fagioli, lattuga, scalogno, aglio e spugnole. Fino alla fine di aprile si mangiano ancora spinaci, lattuga d'agnello, cavolfiore e porro. A partire da maggio vengono serviti anche rucola, fagiolini, zucchine, finocchio, finocchio, piselli, ravanello rosa e da giugno broccoli, melanzane e peperoni.

Alcune idee di ricette per sublimare le verdure primaverili con Kokko:

Sedano bollito, panna fresca ed erba cipollina

Arcobaleno di verdure alla griglia

Peperoni colorati con spezie

Pesce da gustare in primavera

Anche se si trovano tutto l'anno, per rispettare i periodi di riproduzione, è necessario saper scegliere i pesci in base alla stagione. La primavera è il momento ideale per mangiare orate, spigole, triglie, merluzzi, sardine, rombi e rane pescatrici.

Le nostre ricette da gustare con il pesce alla griglia:

Il bar Kokko e le sue nuove rape

Triglie ripiene di cefali rossi a pistola

Merluzzo con kokko

Formaggi primaverili

In primavera, i pascoli appena fioriti conferiscono al latte aromi pronunciati. I formaggi a breve stagionatura sono quindi da preferire, così come quelli di pecora e di capra. Lasciatevi tentare da un Crottin, un Selles-sur-Cher o un Rocamadour, per esempio. Si possono anche scegliere formaggi a pasta molle con crosta fiorita: Saint-Marcellin, Brie, Camembert, Coulommiers, Chaource... E formaggi a pasta molle con crosta lavata come Livarot, Maroilles, Pont-L'évêque, Munster, Époisses, ecc. O alcuni formaggi crudi pressati come il Saint-Nectaire e il Reblochon.

I frutti della primavera

Accanto a kiwi, mango, pomelo, limone, arancia, avocado e ananas si aggiungono in aprile mirtilli, papaia e frutto della passione. A maggio usciranno le fragole, ma anche rabarbaro, pesche, prugne e nettarine o pomodori. Poi, a giugno, assaggeremo anche ciliegie, albicocche, anguria, melone, fichi e ribes.