Quelques précautions avant de faire cuire les œufs…
Avant de vous précipiter tête baissée et de faire rouler les œufs sur la grille de votre barbecue, veillez à ce qu’ils soient à température. En effet, un œuf tout juste sorti du réfrigérateur placé en moins de deux au-dessus des braises risquerait de se fissurer illico. Même chose pour les œufs très frais, ils seront plus fragiles à la cuisson. Attendez quelques jours après la date de ponte pour une cuisson au barbecue.
Comment cuire des œufs au barbecue ?
Comme cuits à l’eau, le barbecue permet d’obtenir différents types de cuisson des œufs. En revanche, pour éviter qu’ils ne se cassent une fois déposés sur la grille, veillez à avoir peu de braises pour que le feu soit vraiment doux. Vous pouvez aussi déplacer les braises d’un côté du barbecue et disposer les œufs sur l’autre côté de la grille pour une cuisson indirecte.
Pour obtenir des œufs à la coque, comptez 6 minutes de cuisson, entre 8 et 10 min si vous les voulez mollets selon que vous aimez le jaune plus ou moins coulant, et enfin, laissez-les dorer 12 minutes pour qu’ils soient durs. Les œufs sont à disposer entiers, avec leurs coquilles et durant toute la cuisson, le couvercle du Kokko doit être fermé. Découvrez une manière originale de cuire vos oeufs avec cette recette de céleri à la coque, crème fraiche et ciboulette.
Si vous souhaitez renforcer leur goût grillé, après les avoir cuits à votre convenance et écalés, vous pouvez les disposer de nouveau sur le barbecue pour un rapide aller-retour de chaque côté. Munissez-vous d’une pince pour réaliser la cuisson de vos œufs sans vous brûler : rattraper un œuf qui roule sur la grille à mains nues par réflexe peut être très dangereux ! Alors, avant de vous lancer, pensez à vérifier toutes les normes de sécurité indispensables pour un barbecue réussi.
Petite astuce : pour stopper la cuisson des œufs, et réussir à les écaler facilement, plongez-les dans l’eau froid dès leur sortie du barbecue.
Et pourquoi pas faire fumer des œufs au BBQ ?
Vous le savez, rien de plus simple qu’avec le Kokko pour donner un goût original à vos aliments et autant dire que les œufs sont les candidats parfaits pour le fumage ! C’est l’occasion de s’amuser avec le choix des sciures de bois et des aromates pour les parfumer et leur donner un goût original. Avant de les faire fumer, faites les cuire pour obtenir des œufs tout juste mollets et pouvoir les écaler sans les abîmer. Ce produit plutôt fragile devra être fumé à froid. Les œufs devraient se colorer légèrement au bout d’une quinzaine de minutes, c’est le signe que la fumée commence à les parfumer ! Si vous ne vous êtes jamais essayé au fumage, découvrez notre mode d’emploi pour fumer vos aliments au Kokko.
Avec quoi les accompagner ?
Si l’on peut accompagner les œufs de nombreuses façons, cuits à la coque, c’est sans aucun doute avec une tranche de pain grillé - au barbecue évidemment, sur votre grille classique en inox ou sur votre plaque de cuisson ronde en fonte, parfaite pour griller du pain de façon homogène - puis beurrée qu’il faut les marier ! Les œufs grillés au barbecue ou fumés, viendront apporter une touche d’originalité à une salade composée d’été, seront délicieux avec une mayonnaise maison à l’apéritif ou en entrée et vous feront revisiter vos sandwichs et bruschettas.
Vous imaginez un œuf mollet grillée, légèrement fumé, déposé sur l’une de ces délicieuses recettes de tartines ?
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