Temps de cuisson : 10 min - Temps de préparation : 2:10 h - Pour : 4 personnes
Ingrédients
1 filet mignon de porc
12 tranches de poitrine fraîche
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe de miel
1 c. à café de paprika fumé
Matériel :
Kamado Kokko Little, L ou XL
Grille de cuisson en fonte
Petit bol en argile noire Chamba pour faire la marinade
Trousse de 4 ustensiles en inox avec le pinceau pour badigeonner vos marinades, la spatule, la fourchette à viande et la pince.
Préparation :
1; Faîtes des tranches d'une épaisseur de 1,5cm de filet mignon. Enroulez-les ensuite d'une fine tranche de poitrine et maintenez à l'aide de deux piques.
2; Faites une marinade avec tous les autres ingrédients. Avec un pinceau badigeonnez vos médaillons de cette marinade. Réservez au frais pendant environ deux heures.
3. Saisissez ensuite vos médaillons sur la grille en fonte de votre Kokko. Il suffira de cinq minutes pour chaque côté.
4; Régalez-vous !
Astuce : servez accompagné de galettes de polenta aux herbes et à la tomate (recette disponible sur le blog de l'auteur).
